hindbær Archives - Blomsterkager

Opskrift på hindbær cupcakes

Karen — Sun, 26 Jun 2016 19:34:49 +0000

Jeg har lige bagt en masse lækre hindbær cupcakes. De er bare gode Her kommer opskriften, hvis du også får lyst til at smage.

Min veninde har hindbær i sin have og hun var så sød at forære mig nogle af disse lækre modne bær. Dem vil jeg bruge til cupcakes. Jeg har en god opskrift, som er ret simpel.

Sådan gør du:

(Se også opskrift nederst i indlæg)

Forvarm ovnen til 175 grader (almindelig over / undervarme)

Kom muffins papirforme i en muffinsform:

Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål.

Smelt smørret i en kasserolle og tilsæt sukker, pisk det sammen.
Tilsæt æggehvider, creme fraiche og mælk til smør/sukkerblandingen og pisk det grundigt sammen.

Rør stille og roligt alle de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser indtil dejen er jævn.

Tilsæt hindbær til dejen og bland dem sammen med dejen

Fordel dejen i 12 muffinsforme

Bag dine cupcakes i ca. 20 minutter eller indtil der ikke kommer dej med op, hvis du stikker en kødnål eller tandstik ned i dem.

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Når du vil pynte din cupcake med den perfekte frosting eller topping, er det vigtigt, at du anvender den korrekte tyl og min favorittyl er helt klart Wilton nr. 1M, som jeg anvender mest til cupcake frosting. Den laver nemt en flot, tyk hvirvel, der ser meget ensartet ud. Jeg har et sæt med forskellige tyller fra firmaet Wilton, hvor 1M og en hel masse andre fantastiske tyller er inkluderet. En anden mulighed for at udsmykke dine cupcakes er at bruge Wilton nr. 2A, (som også er med i min samling af tyller), den er perfekt, hvis du vil have en top af frosting ovenpå dine cupcakes, men uden en hvirvel. Der findes også mange søde muffins papirforme, der kan give dine cupcakes et ekstra pift, når du serverer dem. Du kan evt. have glæde af at kikke på denne youtube video hvis du vil lære mere om cupcake frosting.

SE OGSÅ: De vigtigste redskaber til at lave cupcakes og muffins

Her har jeg har pyntet mine hindbær cupcakes med vanilje frosting og et hindbær:

Opskrift på hindbær cupcakes

Her får du opskriften op hindbær cupcakes:

Lækre hindbær cupcakes

Author: Karen

Lækker opskrift på hindbær cupcakes. Opskriften rækker til 12 cupcakes.

Ingredients

200 g mel
1/2 tsk. bagepulver
1/4 tsk natron
1/2 tsk salt
200 gram sukker
115 gram smeltet smør
3 æggehvider
75 gram creme fraiche
180 ml mælk
150 g hindbær

Instructions

Forvarm ovnen til 175 grader (almindelig over / undervarme)
Kom muffins papirforme i en muffinsform.
Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål.
Smelt smørret i en kasserolle og tilsæt sukker, pisk det sammen.
Tilsæt æggehvider, creme fraiche og mælk til smør/sukkerblandingen og pisk det grundigt sammen.
Tilsæt derefter hindbærrene og bland dem sammen med dejen
Rør stille og roligt alle de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser indtil dejen er jævn.
Fordel dejen i 12 muffinsforme.
Bages i ca. 20 minutter eller indtil der ikke kommer dej med op, hvis du stikker en kødnål eller tandstik ned i dem.
Lad dem køle af inden du pynter dem.
Du kan opbevare cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage og i køleskabet i op til en uge. (De skal i køleskab, hvis du har kommet frosting på)

Forskel på cupcakes og muffins?

Nu taler jeg om cupcakes her, mens mange bruger ordet “muffins”. Ofte vil en cupcake være mere “kageagtig” og pyntet med smørcreme, hakket chokolade eller andet, mens en muffin regnes for mere “sund” og “brødagtigt”. Forskellen kan dog være svær at få øje på, hvis man læsser sin muffin med chokolade, glasur eller lign.

Indlægget Opskrift på hindbær cupcakes blev først udgivet på Blomsterkager.

Vanilje cupcakes med hindbær, sukkerblonder og blomster på toppen

Karen — Wed, 28 May 2014 13:46:04 +0000

Disse cupcakes smager super godt, de er luftige og søde med smag af vanilje, et strejf af citron og fyld af hindbær. På toppen er der pyntet med sukkerblonder, perler og fondantblomster.

I weekenden var vi på skovtur med familie og venner. Udover den obligatoriske grillmad, synes jeg der skulle være lidt sødt til bagefter, men også noget, som var rimelig simpelt at tage med og disse cup cakes var virkelig nemme både at lave og transportere.

Dejen til cupcakes’ne er en helt grundlæggende vanilje cupcake opskrift, som man kan bruge til alt muligt forskelligt – du kan bruge den helt ’clean’ med vanilje, eller med fyld af jordbær, chokoladestykker, daim eller ananas – kun fantasien sætter grænser!

Denne opskrift giver lette og luftige cupcakes, og med den tilsatte citronskal, bliver det en rigtig lækker kombination af hindbær, vanilje og et strejf af citron. Hindbær er et perfekt fyld, da hindbærrene gør cupcakes’ne ekstra saftige. Se opskriften i bunden af indlægget.

Pynt

Du kan dekorere dine cupcakes med frosting , men jeg valgte at smøre dem med chokolade ganache og putte et låg ovenpå af tyndt udrullet fondant.

Nu er de smurt med chokolade ganache og her lægger jeg et fondant låg på:

Her er det færdige resultat:

Sukkerblonder

Du laver sukkerblonderne af et færdigt miks, som man køber og pisker sammen – super simpelt! og så fordeler du det ud over en silikonemåtte med en kageskraber. Bagefter skal det enten stå og tørre i 6-8 timer eller du kan smide det i ovnen på 70 grader i ca. 12 minutter. Jeg tænkte, at det så indviklet ud inden jeg gik i gang, men det var faktisk forbløffende let at lave. Du kan se forskellige silikonemåtter til dekoration her)

Når blonderne er helt tørre, trækker du dem forsigtigt af silikonemåtten. Bagefter klipper du dem til i cup cake-facon og klister dem på med lidt vand. Smagen er lidt sød, men rimelig neutral, det er lidt som at spise candyfloss, det går lynhurtigt i opløsning når det kommer ind i munden.

Fondantblomsterne er lavet med en hortensia udstikker, samt forskellige andre udstikkere til småblomster. Efterfølgende har jeg dustet blomsterne med lidt spiselig pulverfarve og limet sukkerperler på med spiselig lim.

Og så var jeg ellers klar til skovtur. Cup Cakes’ne blev spist, mens vi nød denne dejlige udsigt

Vanilje cup cakes med hindbær, sukkerblonder og blomster på toppen

Author: –

Serves: 14 cup cakes

Disse cup cakes smager super godt, de er luftige og søde med smag af vanilje, et strejf af citron og fyld af hindbær.

Ingredients

210g mel (husk at måle præcist af)
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
1/2 tsk salt
115g usaltet smør, smeltet
100g flormelis
100g farin
1 stort æg
62g yoghurt eller creme fraiche (græsk eller almindelig yoghurt er fint)
180 ml mælk
2 tsk vaniljesukker eller ægte vanilje
2 tsk citronskal (usprøjtet eller økologisk)
150g friske eller frosne hindbær (de skal ikke tø op)

Instructions

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom muffins papirforme i en muffinsform. Der er til 14 cup cakes.
Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål.
Smelt smørret i en kasserolle og tilsæt farin, pisk det sammen. Blandingen bliver tyk.
Pisk æg, yoghurt, mælk, vanilje, flormelis og citronskal grundigt sammen, evt. ved hjælp af en røremaskine.
Rør de våde ingredienser grundigt sammen med de tørre ingredienser.
Tilsæt hindbær til sidst, rør dem meget forsigtigt ind i dejen.
Fordel dejen i de 14 muffinsforme. Du er nødt til at bage dem ad to omgange.
Bages i ca. 20-22 minutter eller indtil der ikke kommer dej med op, hvis du stikker en kødnål eller strikkepind ind i dem.
Lad dem køle af inden du pynter dem.
(Det tager 45 min. at tilberede selve cup cakes’ne, mens forberedelse af pynt tager et par timer og selve pyntningen ca. 1 time)

Follow my blog with Bloglovin

Indlægget Vanilje cupcakes med hindbær, sukkerblonder og blomster på toppen blev først udgivet på Blomsterkager.