Opskriften angiver at mængden passer til en rund form på 30 cm og 7½ cm. i dybde eller 2 x 20 cm. rund bageform og 7½ cm. dybe.

Hvis du er i tvivl om, hvor meget kage du skal bage i forhold til hvor mange personer, der skal spise den, kan du kikke i dette skema.

Her kommer opskriften:

Sådan skærer du chokoladekagen i bunde

Inden du går i gang skal kagen være helt afkølet, jeg venter normalt 1 døgns tid inden jeg skærer kagen i bunde, for du risikerer, at kagen går i stykker eller krummer meget, hvis den er helt friskbagt, når du skærer i den. Pak kagen grundigt ind i madfilm og en plastikpose, så den ikke tørrer ud. (Vent til kagen er kølet af, inden du pakker den ind).

Brug en kagedeler

Når du skære kagen i bunde er det en god idé at have en silikonemåtte, som du kan placere kagen på imens, så den står stabilt på bordet, mens du skærer kagen.

Jeg bruger en kagedeler til at skære kagen i bunde, det er det nemmeste, synes jeg. Læg kagen på bordet og sav forsigtigt igennem kagen en bund ad gangen med kagedeleren. Den kan indstilles, alt efter hvor tykke du vil have bundene. Det gode ved kagedeleren er, at bundene får samme tykkelse.

Jeg indstiller normalt størrelsen på kagedeleren til 1 cm. og begynder langsom at file igennem kagen, sørg for at have kagedelerens to “fødder” konstant placeret på bordet imens du filer.

Når du har filet igennem den første bund fjerner du først den store del af kagen og derefter bunden, som du netop har skåret. Jeg anvender en pizza spade til at flytte kagen, så jeg sikrer, at hverken restkage eller bund knækker når jeg løfter den væk fra måtten.

Derefter placerer du resten af kagen på måtten igen og fortsætter med at file igennem bund nr. 2 på nøjagtig samme måde som med bund nr. 1. Når du er færdig med bund nr. 2, skærer du bund nr. 3 igen på præcis samme måde.

Meget simpelt

Ofte fryser jeg en kage ned til senere brug. Du kan enten skære den i bunde efter et døgns tid og så fryse den ned med bundene stakket oven på hinanden (kom lidt bagepapir eller mellemlægspapir mellem bundene) eller du kan fryse den ned i et stykke og skære den i bunde når den er optøet igen. Inden du fryser den ned, skal du pakke den grundigt ind. Jeg bruger madfilm og en plastikpose.

Du skal ikke smide kageresterne der bliver til overs ud. De kan fryses ned og anvendes til romkugler eller cake pops.

Indlægget Lækker opskrift på chokolade lagkagebunde blev først udgivet på Blomsterkager.

Chokolade drømmekage – sådan gør du

Se opskrift længere nede i indlægget.

Æg og sukker er pisket på min KitchenAid, som jeg altid bruger til kagebagningen, det gør det nemt at få æggene lyse og luftige.

Mælk og smør bliver lunet i en kasserolle

Kom kakaopulver, mel og bagepulver igennem en sigte og op i en skål.

Vend herefter mælken og smørret skiftevis i dejen med kakao/mel/bagepulver.

Jeg har både smurt kageformen og foret med bagepapir, så får kagen en pæn form og er nem at få ud af formen. Det er især vigtigt, hvis du bruger chokolade drømmekagen til fondantkage for så skal kagens sider være så jævne og pæne som muligt. Opskriften angiver at mængden passer til en rund form på 25 cm og 7½ cm. i dybde

SE OGSÅ: Anmeldelse og test af de 3 bedste køkkenmaskiner til kager og bagning

Sådan skærer du drømmekagen i bunde

Inden du går i gang skal kagen være helt afkølet, jeg venter normalt 1 døgns tid inden jeg skærer kagen i bunde, for du risikerer, at kagen går i stykker eller krummer meget, hvis den er helt friskbagt, når du skærer i den. Pak kagen grundigt ind i madfilm og en plastikpose, så den ikke tørrer ud. (Vent til kagen er kølet af, inden du pakker den ind).

Brug en kagedeler

Når du skære kagen i bunde er det en god idé at have en silikonemåtte, som du kan placere kagen på imens, så den står stabilt på bordet, mens du skærer kagen.

Jeg bruger en kagedeler til at skære kagen i bunde, det er det nemmeste, synes jeg. Læg kagen på bordet og sav forsigtigt igennem kagen en bund ad gangen med kagedeleren. Den kan indstilles, alt efter hvor tykke du vil have bundene. Det gode ved kagedeleren er, at bundene får samme tykkelse.

Jeg indstiller normalt størrelsen på kagedeleren til 1 cm. og begynder langsom at file igennem kagen, sørg for at have kagedelerens to “fødder” konstant placeret på bordet imens du filer.

Når du har filet igennem den første bund fjerner du først den store del af kagen og derefter bunden, som du netop har skåret. Jeg anvender en pizza spade til at flytte kagen, så jeg sikrer, at hverken restkage eller bund knækker når jeg løfter den væk fra måtten.

Derefter placerer du resten af kagen på måtten igen og fortsætter med at file igennem bund nr. 2 på nøjagtig samme måde som med bund nr. 1. Når du er færdig med bund nr. 2, skærer du bund nr. 3 igen på præcis samme måde.

Meget simpelt

Ofte fryser jeg en kage ned til senere brug. Du kan enten skære den i bunde efter et døgns tid og så fryse den ned med bundene stakket oven på hinanden (kom lidt bagepapir eller mellemlægspapir mellem bundene) eller du kan fryse den ned i et stykke og skære den i bunde, når den er optøet igen. Inden du fryser den ned, skal du pakke den grundigt ind. Jeg bruger madfilm og en plastikpose.

Du skal ikke smide kageresterne der bliver til overs ud. De kan fryses ned og anvendes til romkugler eller cake pops.

Indlægget Opskrift på kagebunde – chokolade drømmekage blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg skulle have kage med på arbejde og jeg har længe haft kik på en “Devils food cake” da jeg synes det er sådan et sjovt navn – og fordi jeg elsker chokolade, selvfølgelig!

Den blev rigtig god og kollegaerne elskede den også Hvis du selv har lyst til at smage, kan du se hvordan jeg gjorde her:

Sådan gør du:

(Se hele opskriften nederst i indlægget)

Forsvarm ovnen til 180 grader. Smør 2 forme på ca. 20 cm i diameter (du skal bruge 2 forme fordi kagen består af 2 bunde, der er sat ovenpå hinanden). Jeg plejer også at fore formen med stykker af bagepapir, da jeg så er sikker på at kagen er let at få ud af formen uden den går i stykker.

Kom kakao og  rørsukker i en skål og hæld kogende vand over. Pisk grundigt til ingredienserne er mikset sammen og sukkeret er helt opløst.

I en anden skål kommer du blødt usaltet smør og hvidt sukker og pisker det sammen til det er lyst og cremet. Jeg bruger en røremaskine, da man ellers kan blive godt træt i hånden. Kom derefter vanilje ekstrakt i.

I en 3. skål blander du mel, bagepulver og natron.

Tag skålen med smør- og sukkerblandingen og tilsæt et æg. Kom derefter en skefuld af mel-blandingen i. Tilsæt endnu et æg, derefter en skefuld fra mel-blandingen. Imens du fortsat pisker tilføjer du nu resten af mel-blandingen.

Når det hele er rørt sammen, tilsætter du kakao-blandingen. Rør kakao-blandingen sammen med resten ved hjælp af en dejskraber eller en stor røreske.

Kom halvdelen af dejen i den ene kageform og den anden halvdel i den anden form. Dejen dækker kun lige bunden af formen. Jeg vejede faktisk kagedejen inden jeg kom den i formene. Den vejede ca. 800 gram, så jeg kom 400 gram i hver form.

Det kan måske virke fjollet at veje sin kagedej, men jeg ville være helt sikker på, at bundene blev lige høje og der ikke kom for meget dej i den ene form i forhold til den anden.

Kom formene i ovnen og bag dem i ca. 30 minutter eller til der ikke kommer dej med op, når du stikker en strikkepind, kødnål eller lignende i kagen.

Tag kagerne ud ad ovnen og lad dem køle af på en rist i 5-10 minutter.

Frosting – sådan gør du:

Imens kagerne er i ovnen, kan du forberede frostingen:

Kom vand, rørsukker og usaltet smør i en kasserolle. Lad det smelte ved lav varme.

Når blandingen begynder at små-koge, tager du kasserollen af komfuret og tilfører hakket chokolade og rører det grundigt sammen. Lad det stå et minuts tid. Kom det over i en skål og pisk til blandingen er jævn.

Lad det stå i ca. 1 time, men pisk i det af og til. I mellemtiden har du taget kagerne ud af ovnen og de er kølet af. Kagerne er nu klar til frostingen.

Samling af kagen

Placér den ene kage på et kagefad, men med toppen nedad:

Kom ca. 1/3 del af frostingen på kagen og fordel den med en paletkniv. Placér derefter den anden kage ovenpå, så toppen af denne kage vender opad.

Kom resten af frostingen ud over kagens top og sider. Du kan bruge en paletkniv. Velbekomme!

Holdbarhed

Kagen kan bages en dag før du skal bruge den, men pak den ind i madfilm og opbevar den i en pose, så den ikke får luft. Vent med at lave frostingen og komme den på til du skal bruge den.

Kagen kan fryses ned i 1-2 måneder, hvis den er pakket grundigt ind, men igen uden frosting.

Hvis du har en rest kage i overskud, kan den holde sig 2-3 dage i køleskabet, hvis den er omhyggeligt pakket ind i stanniol eller lign.

Indlægget Opskrift på Devils Food Cake blev først udgivet på Blomsterkager.