Kagedekoration for begyndere: Step 2 – Sådan laver du hindbærmousse (fyld)

Lær, hvordan du laver mousse, som er det fyld man kommer mellem bundene i festkager og bryllupskager. Dette indlæg er anden del i min serie om kagedekoration for begyndere, (se her for de andre artikler).

Mousse8

Stiv mousse = succes

Det er meget vigtigt at moussen bliver stiv nok, det kan nemlig udvikle sig til en ren katastrofe, hvis moussen ikke er stiv og begynder at skvatte sammen fordi det betyder, at den langsomt siver ud mellem bundene og får overtrækket til at bule ligesom en delle, der langsomt vokser. Ikke noget kønt syn.

Jeg oplevede det selv i starten af min “kagebage-karriere”, hvor jeg ikke helt havde kommet nok husblas i min mousse, hvilket resulterede i at kagen langsomt, men sikkert bulede ud af. Meget skidt!

Det er derfor af stor betydning, at du kommer den rette mængde husblas i din mousse og lader den hærde op inden du serverer kagen. Alternativt kan man købe professionelle fromagepulvere, de er meget simple at anvende, de skal bare blandes med de øvrige ingredienser og så sikrer fromagepulveret, at moussen bliver tilstrækkelig stiv. Jeg bruger af og til neutral fromage i min mousse til fondantkager og jeg tilsætter så selv smag i form af bær, appelsinsaft, chokolade osv.

Sådan gør du:

Pisk fløden til flødeskum (piske let, den må ikke være på grænsen til smør!). Stil den i køleskabet, mens du fortsætter.

Mousse2

Bærrene koges i 5 minutter (du må ikke bruge bærrene i kagen uden at de har været kogt først)

Mousse1

Bærrene koger:

Mousse9

De kogte bær blandes med sukker og vaniljesukker. Lad blandingen køle af så den er lun/halv-kold.

Mousse10

Husblassen sættes i et glas eller en kande med koldt vand i ca. 10 minutter. Kram den fri for vand bagefter

Mousse3

 Smelt husblassen i en kasserolle sammen med lidt af bærblandingen, rør i det mens det smelter (det går stærkt).

Mousse4

Når blandingen med husblassen er smeltet, blandes den sammen med resten af bærblandingen og så vender du bagefter yoghurten ned i blandingen.

Mousse6

Vend dernæst flødeskummet ned i blandingen

Mousse7

Til sidst skal det se sådan ud (jeg har vendt det over i en anden skål for at sikre at det, der ligger i bunden også er blevet blandet ordentlig).

Mousse8

Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer inden du fordeler den ud på kagebunden (jeg plejer at vente 6-8 timer inden jeg anvender den).

SE OGSÅ: Kageudstyr: Hvad har du brug for?

Hvis du ikke skal anvende moussen med det samme kan du komme den i en frysepose og fryse den ned til senere brug.

4.7 from 6 reviews
Hindbærmousse
 
Denne mængde mousse rækker ca. til 1 lag i en kage på 22-25 cm i diameter. Til en kage på ø28 skal du anvende opskriften 1½ gang og til en kage på ø30 skal du ca. fordoble mængden.
Forfatter:
Ingredienser
  • 250 gram hindbær (frosne eller friske)
  • 2 spsk. sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 2 dl yoghurt naturel
  • 5 dl piskefløde (½ liter)
  • 4-5 blade husblas
Beskrivelse
  1. Pisk fløden til flødeskum (pisk let og stil derefter i køleskab)
  2. Kog hindbærrene i 5 minutter
  3. Lad hindbærrene køle af så de er lune/halv-kolde.
  4. Bland de kogte bær med sukker og vaniljesukker.
  5. Sæt husblas i et glas eller en kande med koldt vand i ca. 10 minutter
  6. Kram husblassen fri for vand og smelt den i en kasserolle med et par skefulde af bærblandingen. Rør i det mens det smelter (det går stærkt).
  7. Når husblassen er smeltet, blandes den sammen med resten af bærblandingen.
  8. Vend yoghurten ned i blandingen.
  9. Vend dernæst flødeskummet ned i blandingen.
  10. Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer inden du fordeler den ud på kagebundene (jeg plejer at vente 6-8 timer inden jeg anvender den).
  11. Hvis du ikke skal anvende moussen med det samme kan du komme den i en frysepose og fryse den ned til senere brug

All images & content are copyright protected. Please do not use  images or text without prior permission.