Kagen har en diameter på 20 cm. Den kan deles i 2-3 bunde (afhængig af bundenes tykkelse) og kan fryses ned. Husk at lade kagen sætte sig et døgns tid, inden du skærer den i bunde.

Lagkagebunde – Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på 175 C.

Smør derefter bageformen og klip et stykke bagepapir ud, så det er rundt og har samme diameter som bunden af formen. Herefter klipper jeg nogle lange strimler bagepapir ud, som jeg sætter fast i formen langs med siderne:

Jeg gør dette for at kagen ikke hænger fast, men bliver så pæn og jævn som mulig.

Dejen – sådan gør du:

Del æggene i hvider og blommer.

Bland æggeblommerne med sukker.

Pisk grundigt til dejen er lys og skummende.

Pisk æggehviderne stive i en separat skål.

SE OGSÅ: Anmeldelse og test af de 3 bedste køkkenmaskiner til kager og bagning

I en anden skål blander du mel, kartoffelmel og bagepulver. Sigt så mel, kartoffelmel og bagepulver ned i æggemassen og rør det grundigt sammen. Vend derefter de stiftpiskede æggehvider i.

Hæld dejen op i formen og sæt den i ovnen i  ca. 45 minutter. Du skal ikke åbne ovnen i de første 30 minutter. Bagetiden afhænger også af hvor stor en kage du bager. Jeg har prøvet at lave en dobbeltportion i en form, der var 30 cm i diameter, hvor den skulle have over en time. Pas også på, at den ikke får for meget, for så bliver den tør. Du kan prøve at stikke en kødnål eller lign. i kagen og se om der hænger dej ved.

Sådan skærer du kagen i bunde

Inden du går i gang skal kagen være helt afkølet, jeg venter normalt 1 døgns tid inden jeg skærer kagen i bunde, for du risikerer, at kagen går i stykker eller krummer meget, hvis den er helt friskbagt, når du skærer i den. Pak kagen grundigt ind i madfilm og en plastikpose, så den ikke tørrer ud. (Vent til kagen er kølet af, inden du pakker den ind).

Brug en kagedeler

Når du skære kagen i bunde er det en god idé at have en silikonemåtte, som du kan placere kagen på imens, så den står stabilt på bordet, mens du skærer kagen.

Jeg bruger en kagedeler til at skære kagen i bunde, det er det nemmeste, synes jeg. Læg kagen på bordet og sav forsigtigt igennem kagen en bund ad gangen med kagedeleren. Den kan indstilles, alt efter hvor tykke du vil have bundene. Det gode ved kagedeleren er, at bundene får samme tykkelse.

Jeg indstiller normalt størrelsen på kagedeleren til 1 cm. og begynder langsom at file igennem kagen, sørg for at have kagedelerens to “fødder” konstant placeret på bordet imens du filer.

Når du har filet igennem den første bund fjerner du først den store del af kagen og derefter bunden, som du netop har skåret. Jeg anvender en pizza spade til at flytte kagen, så jeg sikrer, at hverken restkage eller bund knækker når jeg løfter den væk fra måtten.

Derefter placerer du resten af kagen på måtten igen og fortsætter med at file igennem bund nr. 2 på nøjagtig samme måde som med bund nr. 1. Når du er færdig med bund nr. 2, skærer du bund nr. 3 igen på præcis samme måde.

Meget simpelt

Ofte fryser jeg en kage ned til senere brug. Du kan enten skære den i bunde efter et døgns tid og så fryse den ned med bundene stakket oven på hinanden (kom lidt bagepapir eller mellemlægspapir mellem bundene) eller du kan fryse den ned i et stykke og skære den i bunde når den er optøet igen. Inden du fryser den ned, skal du pakke den grundigt ind. Jeg bruger madfilm og en plastikpose.

Du skal ikke smide kageresterne der bliver til overs ud. De kan fryses ned og anvendes til romkugler eller cakepops.

Indlægget Lækre svampede lagkagebunde blev først udgivet på Blomsterkager.

Opskriften angiver at mængden passer til en rund form på 30 cm og 7½ cm. i dybde eller 2 x 20 cm. rund bageform og 7½ cm. dybe.

Hvis du er i tvivl om, hvor meget kage du skal bage i forhold til hvor mange personer, der skal spise den, kan du kikke i dette skema.

Her kommer opskriften:

Sådan skærer du chokoladekagen i bunde

Inden du går i gang skal kagen være helt afkølet, jeg venter normalt 1 døgns tid inden jeg skærer kagen i bunde, for du risikerer, at kagen går i stykker eller krummer meget, hvis den er helt friskbagt, når du skærer i den. Pak kagen grundigt ind i madfilm og en plastikpose, så den ikke tørrer ud. (Vent til kagen er kølet af, inden du pakker den ind).

Brug en kagedeler

Når du skære kagen i bunde er det en god idé at have en silikonemåtte, som du kan placere kagen på imens, så den står stabilt på bordet, mens du skærer kagen.

Jeg bruger en kagedeler til at skære kagen i bunde, det er det nemmeste, synes jeg. Læg kagen på bordet og sav forsigtigt igennem kagen en bund ad gangen med kagedeleren. Den kan indstilles, alt efter hvor tykke du vil have bundene. Det gode ved kagedeleren er, at bundene får samme tykkelse.

Jeg indstiller normalt størrelsen på kagedeleren til 1 cm. og begynder langsom at file igennem kagen, sørg for at have kagedelerens to “fødder” konstant placeret på bordet imens du filer.

Når du har filet igennem den første bund fjerner du først den store del af kagen og derefter bunden, som du netop har skåret. Jeg anvender en pizza spade til at flytte kagen, så jeg sikrer, at hverken restkage eller bund knækker når jeg løfter den væk fra måtten.

Derefter placerer du resten af kagen på måtten igen og fortsætter med at file igennem bund nr. 2 på nøjagtig samme måde som med bund nr. 1. Når du er færdig med bund nr. 2, skærer du bund nr. 3 igen på præcis samme måde.

Meget simpelt

Ofte fryser jeg en kage ned til senere brug. Du kan enten skære den i bunde efter et døgns tid og så fryse den ned med bundene stakket oven på hinanden (kom lidt bagepapir eller mellemlægspapir mellem bundene) eller du kan fryse den ned i et stykke og skære den i bunde når den er optøet igen. Inden du fryser den ned, skal du pakke den grundigt ind. Jeg bruger madfilm og en plastikpose.

Du skal ikke smide kageresterne der bliver til overs ud. De kan fryses ned og anvendes til romkugler eller cake pops.

Indlægget Lækker opskrift på chokolade lagkagebunde blev først udgivet på Blomsterkager.

Chokolade drømmekage – sådan gør du

Se opskrift længere nede i indlægget.

Æg og sukker er pisket på min KitchenAid, som jeg altid bruger til kagebagningen, det gør det nemt at få æggene lyse og luftige.

Mælk og smør bliver lunet i en kasserolle

Kom kakaopulver, mel og bagepulver igennem en sigte og op i en skål.

Vend herefter mælken og smørret skiftevis i dejen med kakao/mel/bagepulver.

Jeg har både smurt kageformen og foret med bagepapir, så får kagen en pæn form og er nem at få ud af formen. Det er især vigtigt, hvis du bruger chokolade drømmekagen til fondantkage for så skal kagens sider være så jævne og pæne som muligt. Opskriften angiver at mængden passer til en rund form på 25 cm og 7½ cm. i dybde

SE OGSÅ: Anmeldelse og test af de 3 bedste køkkenmaskiner til kager og bagning

Sådan skærer du drømmekagen i bunde

Inden du går i gang skal kagen være helt afkølet, jeg venter normalt 1 døgns tid inden jeg skærer kagen i bunde, for du risikerer, at kagen går i stykker eller krummer meget, hvis den er helt friskbagt, når du skærer i den. Pak kagen grundigt ind i madfilm og en plastikpose, så den ikke tørrer ud. (Vent til kagen er kølet af, inden du pakker den ind).

Brug en kagedeler

Når du skære kagen i bunde er det en god idé at have en silikonemåtte, som du kan placere kagen på imens, så den står stabilt på bordet, mens du skærer kagen.

Jeg bruger en kagedeler til at skære kagen i bunde, det er det nemmeste, synes jeg. Læg kagen på bordet og sav forsigtigt igennem kagen en bund ad gangen med kagedeleren. Den kan indstilles, alt efter hvor tykke du vil have bundene. Det gode ved kagedeleren er, at bundene får samme tykkelse.

Jeg indstiller normalt størrelsen på kagedeleren til 1 cm. og begynder langsom at file igennem kagen, sørg for at have kagedelerens to “fødder” konstant placeret på bordet imens du filer.

Når du har filet igennem den første bund fjerner du først den store del af kagen og derefter bunden, som du netop har skåret. Jeg anvender en pizza spade til at flytte kagen, så jeg sikrer, at hverken restkage eller bund knækker når jeg løfter den væk fra måtten.

Derefter placerer du resten af kagen på måtten igen og fortsætter med at file igennem bund nr. 2 på nøjagtig samme måde som med bund nr. 1. Når du er færdig med bund nr. 2, skærer du bund nr. 3 igen på præcis samme måde.

Meget simpelt

Ofte fryser jeg en kage ned til senere brug. Du kan enten skære den i bunde efter et døgns tid og så fryse den ned med bundene stakket oven på hinanden (kom lidt bagepapir eller mellemlægspapir mellem bundene) eller du kan fryse den ned i et stykke og skære den i bunde, når den er optøet igen. Inden du fryser den ned, skal du pakke den grundigt ind. Jeg bruger madfilm og en plastikpose.

Du skal ikke smide kageresterne der bliver til overs ud. De kan fryses ned og anvendes til romkugler eller cake pops.

Indlægget Opskrift på kagebunde – chokolade drømmekage blev først udgivet på Blomsterkager.

Drømmekage er perfekt til lagkager og fondantkager, da den er nem at bage og nem at skære i bunde – og så smager den jo godt

Drømmekage – sådan gør du

Se opskrift længere nede i indlægget.

Æg og sukker er pisket på min KitchenAid, som jeg altid bruger til kagebagningen, det gør det nemt at få æggene lyse og luftige. Jeg har sat mel og bagepulver klar til at blive blandet i dejen (melet og bagepulveret er sigtet).

Mælk og smør bliver lunet i en kasserolle

Vend herefter mælken og smørret skiftevis i dejen med mel/bagepulver.

SE OGSÅ: Anmeldelse og test af de 3 bedste køkkenmaskiner til kager og bagning

Jeg har både smurt kageformen og foret med bagepapir, så får kagen en pæn form og er nem at få ud af formen. Det er især vigtigt, hvis du bruger drømmekagen til fondantkage for så skal kagens sider være så jævne og pæne som muligt. Opskriften angiver at mængden passer til en rund form på 25 cm og 7½ cm. i dybde.

Sådan skærer du drømmekagen i bunde

Inden du går i gang skal kagen være helt afkølet, jeg venter normalt 1 døgns tid inden jeg skærer kagen i bunde, for du risikerer, at kagen går i stykker eller krummer meget, hvis den er helt friskbagt, når du skærer i den. Pak kagen grundigt ind i madfilm og en plastikpose, så den ikke tørrer ud. (Vent til kagen er kølet af, inden du pakker den ind).

Brug en kagedeler

Når du skære kagen i bunde er det en god idé at have en silikonemåtte, som du kan placere kagen på imens, så den står stabilt på bordet, mens du skærer kagen.

Jeg bruger en kagedeler til at skære kagen i bunde, det er det nemmeste, synes jeg. Læg kagen på bordet og sav forsigtigt igennem kagen en bund ad gangen med kagedeleren. Den kan indstilles, alt efter hvor tykke du vil have bundene. Det gode ved kagedeleren er, at bundene får samme tykkelse.

Jeg indstiller normalt størrelsen på kagedeleren til 1 cm. og begynder langsom at file igennem kagen, sørg for at have kagedelerens to “fødder” konstant placeret på bordet imens du filer.

Når du har filet igennem den første bund fjerner du først den store del af kagen og derefter bunden, som du netop har skåret. Jeg anvender en pizza spade til at flytte kagen, så jeg sikrer, at hverken restkage eller bund knækker når jeg løfter den væk fra måtten.

Derefter placerer du resten af kagen på måtten igen og fortsætter med at file igennem bund nr. 2 på nøjagtig samme måde som med bund nr. 1. Når du er færdig med bund nr. 2, skærer du bund nr. 3 igen på præcis samme måde.

Meget simpelt

Ofte fryser jeg en kage ned til senere brug. Du kan enten skære den i bunde efter et døgns tid og så fryse den ned med bundene stakket oven på hinanden (kom lidt bagepapir eller mellemlægspapir mellem bundene) eller du kan fryse den ned i et stykke og skære den i bunde når den er optøet igen. Inden du fryser den ned, skal du pakke den grundigt ind. Jeg bruger madfilm og en plastikpose.

Du skal ikke smide kageresterne der bliver til overs ud. De kan fryses ned og anvendes til romkugler eller cake pops.

Indlægget Opskrift på kagebunde – drømmekage blev først udgivet på Blomsterkager.

Kagen har en diameter på 20 cm. Den kan deles i 3 bunde og kan fryses ned. Husk at lade kagen sætte sig et døgns tid, inden du skærer den i bunde. Se opskriften nederst i indlægget.

Sådan gør du

Pisk sukker, margarine, æg og mælk godt sammen. Jeg bruger en røremaskine.

Vend forsigtigt mel, vanillesukker og bagepulver i dejen. Her kan du i stedet for røremaskinen anvende en dejskraber eller en ske og lad være med at røre for længe, da det kan give en tung kage.

SE OGSÅ: Anmeldelse og test af de 3 bedste køkkenmaskiner til kager og bagning

En  kageform skal nu smøres OG beklædes med bagepapir. Når man laver fondantkager er det vigtigt, at kagen ikke hænger fast, når den er bagt og du skal have den ud ad formen igen. Hvis kagen går i stykker,  bliver den svær at skære i bunde og skæv. Jeg bruger derfor flere forholdsregler for at sikre, at dette ikke sker.

Jeg har både smurt kageformen  og foret med bagepapir, så får kagen en pæn form og er nem at få ud af formen. Det er især vigtigt, hvis du bruger kagen til fondantkage, for så skal kagens sider være så jævne og pæne som muligt. Opskriften passer til en 20 cm rund form og 7½ cm. i dybde

Fyld nu dejen i bageformen og bank formen et par gange ned i bordet så dejen fordeler sig. Bag kagen ved 170 grader på almindelig varme i ca. 35-40 minutter. Stik en kødnål, stikkeping eller tandstik i kagen for at tjekke om den er færdig eller der stadig hænger dej ved og den derfor skal have lidt længere tid i ovnen.

SE OGSÅ: Kageudstyr: Hvad har du brug for?

Sådan skærer du kagen i bunde

Inden du går i gang, skal kagen være helt afkølet, jeg venter normalt 1 døgns tid inden jeg skærer kagen i bunde, for du risikerer, at kagen går i stykker eller krummer meget, hvis den er helt friskbagt, når du skærer i den. Pak kagen grundigt ind i madfilm og en plastikpose, så den ikke tørrer ud. (Vent til kagen er kølet af, inden du pakker den ind).

Brug en kagedeler

Når du skære kagen i bunde er det en god idé at have en silikonemåtte, som du kan placere kagen på imens, så den står stabilt på bordet, mens du skærer kagen.

Jeg bruger en kagedeler til at skære kagen i bunde, det er det nemmeste, synes jeg. Læg kagen på bordet og sav forsigtigt igennem kagen en bund ad gangen med kagedeleren. Den kan indstilles, alt efter hvor tykke du vil have bundene. Det gode ved kagedeleren er, at bundene får samme tykkelse.

Jeg indstiller normalt størrelsen på kagedeleren til 1 cm. og begynder langsom at file igennem kagen, sørg for at have kagedelerens to “fødder” konstant placeret på bordet imens du filer. (kagen på billedet er en drømmekage fra en tidligere lejlighed, men princippet er fuldstændigt det samme).

Når du har filet igennem den første bund fjerner du først den store del af kagen og derefter bunden, som du netop har skåret. Jeg anvender en pizza spade til at flytte kagen, så jeg sikrer, at hverken restkage eller bund knækker når jeg løfter den væk fra måtten.

Derefter placerer du resten af kagen på måtten igen og fortsætter med at file igennem bund nr. 2 på nøjagtig samme måde som med bund nr. 1. Når du er færdig med bund nr. 2, skærer du bund nr. 3 igen på præcis samme måde.

Ofte fryser jeg en kage ned til senere brug. Du kan enten skære den i bunde efter et døgns tid og så fryse den ned med bundene stakket oven på hinanden (kom lidt bagepapir eller mellemlægspapir mellem bundene) eller du kan fryse den ned i et stykke og skære den i bunde når den er optøet igen. Inden du fryser den ned, skal du pakke den grundigt ind. Jeg bruger madfilm og en plastikpose.

Du skal ikke smide kageresterne der bliver til overs ud. De kan fryses ned og anvendes til romkugler eller cake pops.

God fornøjelse! Jeg håber du kan bruge opskriften, men skriv endelig hvis du har spørgsmål.

Indlægget Opskrift på lyse bunde blev først udgivet på Blomsterkager.

Dette første indlæg handler om hvordan du bager en lagkage som du kan bruge til festkager, dåbskage eller bryllupskage.

Hvis du aldrig har prøvet at lave en festkage før kan du læse med i de kommende indlæg, der trin for trin vil gennemgå hvordan du laver en kage med fondant overtræk

Kagebagning

Dette første indlæg handler om hvordan man bager kagen. Typisk vil man bage en form for sandkage, lade den køle af og derefter skære den i 3 eller flere bunde og mellem bundene lægger man en creme, der består af mousse (samme princip som hvis man laver en almindelig flødeskumslagkage med creme og syltetøj, dog lidt mere avanceret). Den endelige kage får som regel en højde på ca. 8 cm.

Du kan bruge mange forskellige kageopskrifter til at bage bundene,
så længe det er en “solid” sandkagebund,
der ikke smuldrer for meget, når man skærer den i bunde.

Jeg har haft stor succes med en opskrift på chokoladekage fra Specialkøbmanden, den bruger jeg hver gang jeg bager chokolade bunde.

Ingredienser:
465 g. blødt smør
660 g. sukker
2-4 spsk. vaniljeekstrakt (jeg bruger tit 2 tsk. vaniljesukker i stedet)
6 æg fra stuetemperatur
400 g. hvedemel
320 g. god kakao
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
100 g. god chokolade i stykker.
evt. 50 g. hakket pecan nødder
6 dl. kærnemælk

Opskriften angiver at mængden passer til en rund form på 30 cm og 7½ cm. i dybde eller 2 x 20 cm. rund bageform og 7½ cm. dybe. Men du kan ogå anvende den i en form på ø28 cm. Jeg har også brugt den til 2 forme – 1 kageform på 25 cm i diameter og 1 kageform på 15 cm i diameter.

Hvis du er i tvivl om, hvor meget kage du skal bage i forhold til hvor mange personer, der skal spise den, kan du kikke i dette skema.

Bagetid

Kagen skal bage ved 180° i alm. ovn (ikke varmluft) og du skal kikke til den efter 45-50 minutter. Der må ikke hænge noget “snask” ved.

Sådan gør du:

Start med at blande blødt smør, sukker og vanilje ekstrakt (evt. vaniljesukker) sammen i en røreskål. Du kan bruge en håndmixer, men jeg bruger en røremaskine fra Kitchenaid, som jeg synes fungerer rigtig godt til formålet.

Tilsæt æggene lidt ad gangen og pisk dem sammen med dejen. Det skal se sådan ud:

Hvedemel, kakao, natron og bagepulver blandes i skål for sig.

Herefter vendes de to blandinger og kærnemælken sammen med en ske i hånden. Kom skiftevis lidt kærnemælk og de tørre ting i sukker/æggeblandingen. Kom kun lidt i ad gangen.

Man bør så vidt muligt røre det sammen i hånden, men jeg må indrømme at blandingen bliver så tung til sidst at jeg tyr til røremaskinen efter et stykke tid.

Når det sidste af den tørre blanding kommes i dejen, så blandes chokoladen med og evt. pecan nødder.

SE OGSÅ: Anmeldelse og test af de 3 bedste køkkenmaskiner til kager og bagning

Smøring af bageform

Når man laver festkager er det super-vigtigt at kagen ikke hænger fast når den er bagt og du skal have den ud ad formen igen. Hvis kagen går i stykker når du skal have den ud bliver den svær at skære i bunde og skæv. Jeg bruger derfor flere forholdsregler for at sikre at dette ikke sker.

Start med at smøre bageformen.

Klip derefter et stykke bagepapir ud så det er rundt og har samme diameter som bunden af formen. Jeg vender simpelthen bunden om og tegner cirklen op på bagepapiret med en tusch, mens jeg følger bageformen.

Jeg klipper cirklen ud og lægger den i bunden af formen.

Herefter klipper jeg nogle lange strimler bagepapir ud som jeg sætter fast i formen langs med siderne.

Nu har jeg både smurt formen OG foret den med bagepapir – så kan det ikke gå galt!

Herefter fylder du dejen i bageformen, bank formen et par gange ned i bordet så dejen fordeler sig.

Når kagen tages ud af ovnen, skal den stå ca. 10-15 min og samle sig, inden den vendes ud på  en afkølningsrist.

God fornøjelse! Jeg håber du kan bruge opskriften  men skriv endelig hvis du har spørgsmål eller du har en god idé til en bedre måde at gøre det på. I den næste lektion kan du læse om, hvordan du laver mousse (fyld) til kagen.

All images & content are copyright protected. Please do not use  images or text without prior permission.

Indlægget Kagedekoration for begyndere: Step 1 – sådan bager du kagen blev først udgivet på Blomsterkager.