Citron cupcakes med vanilje smørcreme

Lækre hjemmelavede citron cupcakes med vanilje frosting. Smager skønt med et frisk strejf af citron.

ci va cc

Disse cupcakes er virkelig lækre og svampede med en frisk smag af citron. Jeg bagte dem til en havefest med venner i sidste uge og folk var vilde med dem. Eneste fejl var, at jeg ikke havde lavet dobbelt så mange 😉

Her kommer opskriften, den er virkelig nem og hurtig at lave. Du behøver heller ikke en masse mystiske ingredienser, den er lige til at gå til.

Du kan dekorere dine citron cupcakes med en vanilje frosting. Du kan se opskriften på vanilje frostingen her.

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Når du vil pynte dine cupcakes med den perfekte frosting eller topping, er det vigtigt, at du anvender den korrekte tyl og min favorittyl er  helt klart Wilton nr. 1M, som jeg anvender mest til cupcake frosting. Den laver nemt en flot, tyk hvirvel, der ser meget ensartet ud. Jeg har et sæt med forskellige tyller fra firmaet Wilton, hvor 1M og en hel masse andre fantastiske tyller er inkluderet. En anden mulighed for at udsmykke dine cupcakes er at bruge Wilton nr. 2A, (som også er med i min samling af tyller), den er perfekt, hvis du vil have en top af frosting ovenpå dine cupcakes, men uden en hvirvel. Der findes også mange søde muffins papirforme, der kan give dine cupcakes et ekstra pift, når du serverer dem. Du kan evt. have glæde af at kikke på denne youtube video hvis du vil lære mere om cupcake frosting.

SE OGSÅ: De vigtigste redskaber til at lave cupcakes og muffins

 Opskrift på citron cupcakes

Citron cupcakes med vanilje smørcreme
Author:
Opskriften giver 12 cupcakes.
Ingredients
  • 115g usaltet smør, husk det skal være blødt inden du bruger det.
  • 200 g sukker
  • 2 store æg
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 190g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 120 ml mælk
  • Frisk saft af to mellemstore citroner
Instructions
  1. Forvarm ovnen til 175 grader. (Almindelig varme, ikke varmluft)
  2. Kom muffinspapirforme i en muffinspande.
  3. Pisk smør og sukker sammen indtil det får en cremet konsistens. Husk at smørret skal være ret blødt inden du starter. Du kan bruge en el-pisker eller en røremaskine.
  4. Pisk i ca. 2-3 minutter.
  5. Tilføj æg og vaniljesukker og pisk i ca. 2 minutter.
  6. I en anden skål rører du mel, bagepulver og salt sammen.
  7. Bland derefter de tørre ingredienser sammen med de våde ingredienser ad 3 omgange. Dvs. tilføj en tredjedel af melblandingen til smør- og ægblandingen, rør sammen med hånden eller røremaskine på langsomme omdrejninger, tilføj endnu en tredjedel, rør sammen igen osv.
  8. Tilsæt til sidst mælk og citronsaft. Rør det forsigtigt sammen med dejen indtil det lige er blandet, men rør ikke for længe.
  9. Fordel dejen i de 12 muffinsforme. De skal være ¾ del fyldte.
  10. Bages i 20 minutter ved 175 grader. Se til dem efter 18 minutter. Du kan bruge en strikkepind, tandstik eller kødnål til at tjekke om der hænger dej ved.
  11. Lad dem køle helt af inden du pynter dem.
  12. Opbevar dine cup cakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i max 1 dag. Kan opbevares i køleskab i op til 4 dage

Tips:

  • Det er vigtigt, at æggene har stuetemperatur. Hvis det skal gå stærkt, kan du lægge dem i en skål med varmt vand i 5-10 minuter.
  • Disse cupcakes kan fryses ned (uden frosting). Holdbarhed i fryser: 2 måneder. Når du skal bruge dem skal de optøs natten over i køleskab. Lad dem få stuetemperatur inden du dekorerer dem med frosting og serverer dem.

Forskel på cupcakes og muffins?

Nu taler jeg om cupcakes her, mens mange bruger ordet “muffins”. Ofte vil en cupcake være mere “kageagtig” og pyntet med smørcreme, hakket chokolade eller andet, mens en muffin regnes for mere “sund” og “brødagtigt”. Forskellen kan dog være svær at få øje på, hvis man læsser sin muffin med chokolade, glasur eller lign. 😉