Bunde og fyld i fødselsdagskagen

Der blev holdt en stor fest i anledning af fødselsdagen og vi var ca. 35 personer, jeg brugte dette beregningsskema, men lavede “lidt” ekstra lagkage, så jeg var sikker på der var nok kage – det var der, der var.

Kagebundene i denne lækre lagkage er chokolade drømmekage. Drømmekage (altså uden snasket på toppen) er faktisk ret godt til fondantkager. Kagen er svampet og lækker og samtidig nem at skære i bunde. Jeg har bagt kagen i en firkantet form, som er kvadratisk (30×30), så er den skåret i bunde og fyldet består af hindbærmousse og chokolademousse. Kagen er derefter overtrukket med chokolade ganache og fondant. Hvis du vil lære mere om at lave fondantkager, kan du kikke her.

Blomsterpynt

Til min mors store dag, skulle der være masser af sukkerblomster på kagen: På toppen og siden af kagen har jeg sat roser i forskellige sensommer nuancer af creme, rød og orange. Jeg har lavet roserne i fondant blandet med tylosepulver. Roserne er sat fast på kagen med en tandstik. Du kan se, hvordan jeg laver roserne her. Margueritterne er også lavet i fondant og sat fast med tyloselim.

Bogstaver

Bogstaverne er lavet med udstikkersættet “Script” fra FMM (der er brugt 2 sæt: Et med store bogstaver og et med små bogstaver). Du kan læse dette blogindlæg, hvis du vil vide mere om hvordan man laver bogstaver til fondantkager.

Kant

Kagens kant er dekoreret med et blåt silkebånd. Dette er den absolut hurtigste og mest simple måde at lave en fin afslutning på denne fødselsdagskage. Jeg anvender et almindeligt silkebånd, som jeg måler op, så det har samme længde som omkredsen på kagen. Herefter klistrer jeg båndet fast på kagen med spiselig lim (jeg bruger for det meste denne lim). Det limes på ved hjælp af en lille fødevarepensel. Båndet fjernes igen inden kagen skal skæres i stykker og spises.

Indlægget Fødselsdagskage til 70 års fødselsdagsfest blev først udgivet på Blomsterkager.

Små margueritter kan være rigtig søde på fondantkager og de er meget nemme at lave.

Du skal bruge følgende:

Fondant eller gum paste i de ønskede farver
Tylosepulver, (kun, hvis du bruger fondant)
Pastafarve (kan være gul, lyserød etc.)
Marguerit udstikker, fx fra PME
Wilton Flower Impression Mat eller anden blomsterformer til blomstens midte
Duster med maizena mel
Skærebræt uden mønster eller non-stick board
Skummåtte
Rullepind
Balling værktøj
Pensler
Tandstik
Lim (edible glue)
Blomsterformer

Sådan gør du

1) Start med at farve fondanten eller gum pasten i den ønskede farve med pastafarve. (Margeritter er normalt hvide, gule, orange, røde, rosa eller creme-farvede). Husk: Hvis fondanten eller gum pasten ligger ude for længe ad gangen, så tørrer det og bliver ubrugeligt, så opbevar det i en lufttæt pose, når det ikke anvendes.

2) Ælt fondanten / gum pasten og tilfør en knivspids tylosepulver, så fondanten bliver nemmere at arbejde med, (hvis du anvender gum paste er det ikke nødvendigt med tylosepulver).

3) Tag et non stick board / skærebræt og dust det lidt med din duster. Du skal også duste din rullepind lidt inden du starter og rul fondanten / gum pasten ud på boardet. Det skal rulles tyndt ud.

4) Udstik en blomst med din margerit udstikker. Kør rundt med udstikkeren, mens du presser hårdt ned på fondanten. På den måde får du lavet et rent snit, så der ikke hænger ekstra fondant fast på blomsten. Det er nemmest at udrulle et stort stykke fondant / gum paste og udstikke alle de blomster du skal bruge på én gang, men sørg for at dække dem med noget plastik hvis du ikke arbejder med dem et stykke tid.

5) Læg blomsten på en skummåtte og kør forsigtigt med dit balling værktøj fra blomstens midte og ud på hvert blad, så du tynder kronbladene lidt. Tag en tandstik eller skaftet af din pensel og pres ned 2-3 gange på hvert kronblad, så blomsten får aftegninger / årer.

6) Du skal nu lave blomstens midte. Der er 2 muligheder:

•  Kom en lille sukkerperle i midten
• Lav en gul midte af fondant

Gul midte af fondant

6a) Tag en Wilton Impression Mat og dust den lidt med din maizena duster. Tag dernæst en lille klump fondant og put den ned i formen på Wilton måtten og giv fondanten et let tryk.

6b) Lim blomstens midte fast på margeritten med edible glue

Med sukkerperle i midten:

6c) Med den lille ball på dit balling værktøj laver du forsigtigt en fordybning i blomstens midte. Tag derefter lidt tylose-lim på en pensel og smør en lille smule lim i fordybningen med penslen. Placér en eller flere sukkerperler i midten af blomsten

7) Læg blomsten i en malerbakke eller i en blomsterformer, så blomsten får lidt facon og ikke bliver helt flad, når den tørrer.

Og så er din margerit ved at være færdig. Lad den tørre i nogle timer inden du bruger den. Du er velkommen til at kontakte mig, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til denne vejledning

Indlægget Sådan laver du en lille sød marguerit blev først udgivet på Blomsterkager.