Denne kage lavede jeg til en fødselsdag for et stykke tid siden. Min mands farmor havde fødselsdag og hun skulle da have en fin kage i dagens anledning

Bunde og fyld

Kagen er lavet af chokoladebunde og fyldet er hindbærmousse på den ene bund og chokolademousse på den anden. Dette giver en god kombination af de friske hindbær og den lidt tungere chokolade. Kagen er opsmurt med chokolade ganache og overtrukket med fondant.

Blomsterpynt

Jeg har lavet en lille buket af fondantblomster, som består af gul ranunkel, hvide roser, lilla hortensia og hvide småblomster. Jeg lavede også en vedbendranke, som kunne ligge langs med kanten af kagen.

Jeg spekulerede en del over, hvordan jeg skulle samle fondantblomsterne i en lille buket, men jeg endte med at stikke blomstertrådene ned i en klump fondant og så lod jeg det tørre i en lille skål, som holdt sammen på fondanten, så det ikke faldt fra hinanden mens det tørrede. Bagefter kunne jeg så placere blomsterne oven på kagen uden at fondantklumpen kan ses.

Kanten af kagen har fået et silkebånd, som er limet fast med edible glue. Det er en hurtig og nem måde at lave en dekorativ kant på. Bogstaverne oven på kagen er lavet med udstikkeren Funky Alphabet & Numbers fra FMM.

Indlægget Fødselsdagskage med roser og ranunkler blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg har holdt ferie i vores sommer hus på Ærø. Et lille byhus midt i det smukke gamle Ærøskøbing med toppede brosten, bindingsværkshuse og stokroser alle vegne.  Ren idyl.

Bag sommerhuset ligger en lille gårdhave med en kæmpe hortensiabusk, som inspirerede mig til at lave disse lækre citron cup cakes. Citron cupcakes er gode selv på en varm sommerdag da citronsmagen gør dem dejlig friske.

Opskriften giver 12 cupcakes og de tager ca. 20 minutter at bage ved 175 grader.  De er ret lette at lave og du kan se opskriften nederst i indlægget. Men inden du kikker på opskriften på citron cupcakes vil jeg gerne fortælle dig lidt om, hvordan man laver hortensiapynten.

Jeg har fundet disse  silikoneforme hos det engelske firma Karen Davies, som jeg har brugt til at lave hortensiapynten på toppen. De er meget lette at anvende. (Jeg købte formen i foråret, da der var kagemesse i København, men du kan også få den via Amazon).

Sådan pynter du cupcakes med hortensiaer

Når du har bagt dine cupcakes og ladet dem køle af, kan du dekorere dem med frosting, f.eks. denne dejlige vaniljefrosting eller du kan pynte dem med hortensiaer. Hvis du vil lave hortensia pynt, skal du smøre cupcaken med frosting eller ganache inden du lægger hortensialåget på. Jeg smører dem med chokolade ganache

Hortensiaer – sådan gør du

1) Start med at duste hortensiaformen med lidt maizenamel. (du kan se, hvordan du laver en duster her)

2) Ælt derefter fondanten eller gum paste grundigt og tilføj en knivspids tylosepulver (kun hvis du bruger fondant). Læg ca. 22 gram fondant op i formen og pres det ud i alle kanter med dine fingre, sørg for at det er godt fordelt. Kør evt. oven på formen med en rullepind et par gange frem og tilbage.

3) Træk forsigtigt fondanten ud af formen og læg den oven på cup caken.

Tip: Du kan lave hortensiapynten i god tid i forvejen og lade det ligge på en styrofoam bold i stedet for cup caken, så tørrer pynten i den rigtige facon og kan placeres på cup caken til sidst lige inden du skal bruge dem.  Husk at opbevare fondant et mørk og tørt sted (det skal ikke i køleskab). Dæk pynten til, så der ikke kommer støv eller lign. på det.

Farvning af hortensiaen

Du kan farve hortensiaen på 2 måder: Enten kan du farve selve fondanten med pastafarve inden du kommer den i hortensiaformen. Eller du kan farve hortensiaen med lidt pulverfarve efter du har formet den i silikoneformen. Du påfører pulverfarven med en tør pensel. Hæld lidt pulverfarve op på et stykke køkkenrulle og dup penslen i farven og mal hortensiaen med det. Husk at bruge pulverfarve, som kan spises! I kagebutikker kan du købe forskellige slags pulverfarver og nogle kan spises og andre er kun til dekorationsbrug.

Det var lidt om cup cakes med hortensiapynt. Måske kan det give lidt inspiration til at lave nogle selv? Måske til en fest? Du må endelig spørge, hvis der er noget du er i tvivl om 

Indlægget Lækre citron cupcakes med hortensiaer i fondant blev først udgivet på Blomsterkager.

I øjeblikket er det sæson for friske danske jordbær og det skal da udnyttes! Så i dag har jeg lavet jordbær cup cakes helt fra bunden med friske nyplukkede jordbær fra haven, som bare smager af sol og sommer

Der er ikke noget bedre end søde danske sommerjordbær på sådan en varm dag og når man ikke orker at spise flere friske, kan man jo putte dem i cup cakes. Du kan naturligvis også bruge frosne jordbær, men friske bær smager bare en tand bedre, hvis det er sæson for dem.

Lækre jordbær cup cakes

Jeg er helt vild med denne opskrift på cupcakes og bruger den flittigt da cupcakes’ne hver gang er blevet rigtig gode og vellykkede på trods af, at jeg ikke er den store haj til at bage cupcakes 

Opskriften er ret smart, fordi fyldet kan varieres i en uendelighed. Du kan f.eks.  bruge den samme grundopskrift med hindbærfyld, skovbærfyld eller med vanilje i stedet for jordbærrene.

Opskriften her rækker til 12 cupcake forme, som skal være ¾ del fyldt. Husk, at du kan tilføje et par dråber rød frugtfarve eller lyserød pastafarve til dejen, så får du pink cup cakes, hvis du altså ikke synes det er lige lovligt amerikansk   Se cup cake opskriften nederst i indlægget.

Hvis du er mest til at pynte cup cakes med frosting, så kan du se en masse gode frosting opskrifter hos Annettes Kager.

Pynt med blomster og hjerter af fondant / gum paste

Hvis du i stedet ønsker at pynte dine cup cakes med blomster og hjerter, får du her en ”How to”:

Lad dine cup cakes køle af, når de er færdigbagt og smør dem derefter med et lag chokolade ganache, du kan også bruge en smørcreme.

Lav derefter et låg af fondant eller gum paste som du lægger oven på.
Når du skal lave låget, udruller du først fondanten (du kan få rullepinden her):

Så skal du lave hjerterne, det gør du ved at køre en rullepind med hjertemønster hen over fondanten (Rullepind med mønster kan du købe her). Du skal kun køre hen over fondanten en enkelt gang, men pres hårdt ned imens, så mønsteret bliver skarpt aftegnet.

Udstik derefter låget, jeg bruger bare et vinglas, der passer i størrelsen, så fondantlåget dækker din cup cake:

Du kan rette kanterne af med en finger, så der ikke sidder noget ekstra fondant i kanten.

Blomsterne

Blomsterne er lavet med en hortensiaudstikker, en margeritudstikker i  forskellige størrelser og en kirsebærblomstudstikker.

Jeg har lavet en vejledning i, hvordan du laver hortensiablomster. De andre typer blomster laver du på nogenlunde samme måde.

Efterfølgende har jeg dustet blomsterne med lidt spiselig pulverfarve og sat sukkerperler i med spiselig lim. Blomsterne er også limet på cup caken med spiselig lim.

Det var lidt om cup cakes med hjerter og blomster. Jeg håber, at det måske kan give lidt inspiration til en festlig lejlighed – f.eks. en årsdag med kæresten eller bryllupsdagen med manden? Spørg endelig hvis der er noget i opskriften, som du er i tvivl om

Indlægget Søde jordbær cup cakes med hjerter og blomster blev først udgivet på Blomsterkager.

Disse cup cakes er mine yndlings cup cakes og de smager rigtig godt med chokoladestykker i.
Opskriften kan varieres i det uendelige: Du kan  lave dem helt enkelt med smag af vanilje og et strejf af citron eller med hindbær i stedet for chokoladen (se opskrift nederst i indlægget).

Uden pynt:

Opskriften er nem og lige til at gå til, det tog mig mindre end en time at lave disse cup cakes. De kan opbevares ved stuetemperatur i 1 dag og derefter i køleskab i yderligere 3 dage. Husk at pakke dem ind i stanniol eller husholdningsfilm.

Hvis du vil pynte dem med frosting, kan du se en god frosting opskrift her.

Kallaliljer

Jeg har valgt at pynte mine cup cakes med kallaliljer og et par hortensia af fondant. Denne pynt er en smule mere avanceret end en frosting, da den tager længere tid og du skal bruge en kalla udstikker og en hortensia udstikker til at lave blomsterne, men jeg synes ikke det var specielt svært Det er dog en god idé at lave blomsterne nogle dage i forvejen, så  de er klar, når du skal til at pynte cup cakes’ne.

Pynt med kallaliljer – sådan gør du

Lad dine cup cakes køle af og smør dem derefter med et  tykt lag chokolade ganache, du kan også bruge frosting eller en smørcreme. Smør det på som vist på billedet:

Lav derefter et låg af fondant eller gum paste, som du lægger oven på. Udrul først fondanten med en rullepind:

Udstik derefter låget, jeg bruger bare et vinglas, der passer i størrelsen, så fondantlåget dækker cup caken:

Sådan:

Du kan rette kanterne af med din finger, så der ikke sidder noget ekstra fondant i kanten.
Nu skal du lave blomsterne og du kan finde vejledninger på disse links: kallaliljer og hortensiablomster.

Efterfølgende har jeg dustet blomsterne med lidt spiselig pulverfarve.

De grønne blade er også af fondant. Fondanten er først farvet med grøn pastafarve og bladene er lavet med en udstikker til liljeblade. Så har jeg farvet dem med lidt gul og rød pulverfarve i kanterne og til sidst er de sprayet med edible glace.

Det var lidt om cup cakes med kallaliljer, jeg håber du blev inspireret til at lave nogle selv. Måske til en fest? Eller endda som en ekstra lille lækkerbisken ved et bryllup?

Spørg endelig, hvis der er noget du er i tvivl om

Indlægget Cupcakes med kallaliljer af fondant blev først udgivet på Blomsterkager.

Fødselaren ville gerne have blomster på kagen og gerne nogle, som flød ned af siderne. Det måtte også gerne være i kraftige farver. Jeg gik derfor i gang med at lave hortensier og små-margeritter til den store guldmedalje. Det tog egentlig ikke så lang tid. Den helt store tidsrøver var, da jeg fik den sindssyge idé at jeg ville håndmale hver enkelt blomst med pulverfarve og lime sukkerperler på mange af dem. Det tog til gengæld lang tid

Her er alle blomsterne blevet limet på kanterne, det var lidt en kamp for hver gang jeg havde limet en på, var der en af de andre, der faldt af igen, suk! Men til sidst lykkedes det at få dem til at blive siddende..

Hortensiaerne (udstikker kan købes her) er lavet i fondant og holdt i 2 lilla farver (mørk/lys). Hver blomst er dustet med lidt lysegrøn pulverfarve  i midten og på de lyslilla hortensia er der lagt lidt mørklilla pulverfarve på kanten af kronbladene. Mange af de mørklilla hortensiaer har jeg også dustet med lidt mørklilla glimmerfarve. Du kan se en vejledning her, der handler om hvordan man laver hortensiaer i fondant / gum paste.

Margeritterne (udstikker kan købes her) og de andre småblomster har jeg ikke farvet, de har i stedet fået en eller flere sukkerperler limet på i midten af blomsterne.

På toppen af kagen har jeg sat orange roser, som jeg har lavet i fondant opblandet med tylosepulver. Jeg tilføjede også en enkelt elfenbensfarvet kallalilje, fordi jeg synes den lige var prikken over i’et

Bogstaverne er udstukket i lilla fondant med ”FMM Funky Alphabet” udstikkere. Jeg kan godt lide det udstikker sæt og jeg bruger det stort set på alle de kager, jeg laver. Du kan se en vejledning til, hvordan man udstikker bogstaver her.

Kagebundene er drømmekage. Drømmekage (altså uden snasket på toppen) er faktisk ret godt til fondantkager. Kagen er svampet og lækker og samtidigt ret nem at skære i bunde. Fyldet består af hindbærmousse og hvid chokolade ganache og så er kagen overtrukket med chokoladeganache og en blanding af fondant og ca. 30-40% marcipan.

Perlekanten er også lavet i fondant. Den er lavet med en silikoneform fra ”First Impression Moulds”.

All images & content are copyright protected. Please do not use  images or text without prior permission.

Indlægget Fondant kage med hortensier og roser blev først udgivet på Blomsterkager.

Du skal bruge:

Fondant eller gum paste
Tylosepulver (kun hvis du anvender fondant)
Udstikker og præger
Non stick board eller alm. skærebræt unden mønster
Rullepind
Duster
Toffifee bakke eller blomsterformer kopper
Pastafarve
Pulverfarver
Pensler til lim og pulverfarver

Sådan gør du:

1) Start med at farve din fondant eller gumpaste i den ønskede farve med pastafarve. Du tager lidt farve op på en tandstik og tørrer tandstikken af på fondanten, hvorefter du ælter farven ind i fondanten. Når fondanten har den rigtige farve tilfører du en knivspids tylosepulver, så fondanten bliver nemmere at arbejde med. Se evt. denne vejledning vedr. farver.

Husk at putte fondanten eller gumpasten i en tætlukket plasticpose hver gang du ikke arbejder med den, da den ellers tørrer og bliver ødelagt. Tag kun et lille stykke ud som svarer til det du skal arbejde med ad gangen og lad resten være i posen imens.

2) Tag et non stick board og dust det lidt med din duster. Du skal også duste din rullepind lidt inden du starter

3) Her har jeg ikke farvet fondanten, da jeg ønsker en hvid hortensia. Rul fondanten / gum paste ud på skærebrættet

4) Tag udstikkeren og pres den ned i fondanten. Tag den forsigtigt op. Fortsæt med at lave det antal blomster, som du skal bruge.

5) Hvis du skal lave flere blomster, er det nemmest at udrulle et stort stykke fondant / gum paste og udstikke alle blomsterne på én gang. Læg de blomster, du ikke bruger under noget plastik eller du kan anvende en ”opbevaringsfolder” fra Wilton, så tørrer blomsterne ikke imens.

6) Tag blomsten og placér den i præger-delen af værktøjet (sørg for at have dustet præger-delen lidt først, så blomsten ikke hænger fast).

7) Pres de 2 præger-dele sammen om blomsten

8) Tag blomsten forsigtigt ud.

9) Nu skal blomsten tørre i nogle timer eller gerne natten over. Du kan placere din blomst i en Tofifee bakke eller en blomsterformer kop fra Wilton. Det giver blomsten noget ”form” når den tørrer i den facon, så ser den mere ægte ud og er ikke bare helt flad.

10) Blomsten skal nu males. Her anvender jeg pulverfarver. Åbn en beholder med pulverfarve. Hæld forsigtigt en lille smule pulverfarve op på et stykke køkkenrulle

11) Dyp en tør pensel i pulverfarven og dup den af på køkkenrullen, så du fjerner overskudsfarve, pas på du ikke får for meget farve på ad gangen.

12) Hold i blomsten, mens du forsigtigt pensler farven på blomsten. Du kan evt. holde blomsten over dampen fra en el-kedel eller lign. i ganske få sekunder, så fæstner farverne sig bedre.

Her ligger de så på rad og række

Det var lidt om hvordan man laver hortensiaer i fondant eller gum paste. Kunne du bruge vejledningen? Jeg hører gerne fra dig, hvis du har spørgsmål eller kommentarer

Indlægget Sådan laver du en hortensia blomst i fondant / gum paste blev først udgivet på Blomsterkager.