Kram husblassen fri for vand og smelt den i en kasserolle med lidt af det vand der hænger ved.

Rør ca. 2 dl af den bledende mangoblanding godt sammen med den smeltede husblas. Rør det sammen med den resterende mangoblanding. Tilsæt yoghurt og vend forsigtigt flødeskummet i mangoblandingen.

Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer eller gerne til dagen efter inden du fordeler den ud på lagkagebundene (jeg plejer at vente mindst 6-8 timer inden jeg anvender den).

SE OGSÅ:

Kagedekoration for begyndere: Step 2: Sådan laver du hindbærmousse (fyld)

Kageudstyr: Hvad har du brug for?

Indlægget Dejlig opskrift på en skøn mangomousse blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg elsker at bruge bærmousse i lagkager – hindbær, skovbær, brombær eller jordbær og her får du en opskrift på jordbærmousse. Jeg har brugt frosne jordbær, men hvis de er i sæson, så brug endelig de friske

Se opskriften nederst i indlægget.

STIV MOUSSE = SUCCES

Det er meget vigtigt at moussen bliver stiv nok! Det kan nemlig udvikle sig katastrofalt, hvis moussen ikke er stiv og begynder at skvatte sammen fordi det betyder, at den langsomt siver ud mellem bundene og får overtrækket til at bule ligesom en delle på midten af kagen – super skidt lige midt i festen..

Det er derfor meget vigtigt, at du kommer den rette mængde husblas i din jordbærmousse og lader den hærde op inden du serverer kagen. Alternativt kan man købe professionelle fromagepulvere, de er meget simple at anvende, de skal bare blandes med de øvrige ingredienser og så sikrer fromagepulveret, at moussen bliver tilstrækkelig stiv. Jeg bruger af og til neutral fromage i min mousse til fondantkager og jeg tilsætter så selv smag i form af jordbær, appelsinsaft, chokolade osv.

Jordbærmousse – sådan gør du:

Pisk fløden til flødeskum (piske let, den må ikke være på grænsen til smør!). Stil den i køleskabet, mens du fortsætter.

Bærrene koges i 5 minutter  og pureres (du må ikke bruge bærene i kagen uden at de har været kogt først!).

De kogte bær blandes med sukker og vaniljesukker. Lad blandingen køle af så den er lun/halv-kold.

Husblassen sættes i et glas eller en kande med koldt vand i ca. 10 minutter. Kram den fri for vand bagefter.

Smelt husblassen i en kasserolle sammen med lidt af bærblandingen, rør i det mens det smelter (det går stærkt).

Når blandingen med husblassen er smeltet, blandes den sammen med resten af bærblandingen og så vender du bagefter yoghurten ned i blandingen. Vend dernæst flødeskummet ned i blandingen.

Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer inden du fordeler den ud på kagebunden (jeg plejer at vente mindst 6-8 timer inden jeg anvender den).

SE OGSÅ: Kageudstyr: Hvad har du brug for?

Indlægget Jordbærmousse blev først udgivet på Blomsterkager.

Dette kunne godt gå hen og blive min nye favorit cupcake. Når en cupcake indeholder chokolade OG Snickers OG chokolade mousse, så ved man, at den bare må være god

Når man smager på denne cupcake er det ligesom en chokolade eksplosion inde i munden – så hvis du ikke er til chokolade, er det her nok ikke noget for dig

Først bager du disse lækre chokolade cupcakes, så fylder du dem med chokolademousse og til sidst dekorerer du dem med karamel frosting og hakket snickers på toppen, guf!

Vigtigt: Brug en mild mørk chokolade af god kvalitet – f.eks. Callebaut eller Valrhona til din chokolademousse, hvis du vil være sikker på at få et godt resultat.

Indlægget Snickers chokolade cupcakes blev først udgivet på Blomsterkager.

Se opskriften nederst i indlægget.

STIV MOUSSE = SUCCES

Det er meget vigtigt at moussen bliver stiv nok! Det kan nemlig udvikle sig katastrofalt, hvis moussen ikke er stiv og begynder at skvatte sammen fordi det betyder, at den langsomt siver ud mellem bundene og får overtrækket til at bule på midten af kagen – super skidt lige midt i fødselsdagen..

Det er derfor meget vigtigt, at du kommer den rette mængde husblas i din mousse og lader den hærde op inden du serverer kagen. Alternativt kan man købe professionelle fromagepulvere, de er meget simple at anvende, de skal bare blandes med de øvrige ingredienser og så sikrer fromagepulveret, at moussen bliver tilstrækkelig stiv. Jeg bruger af og til neutral fromage i min mousse til fondantkager og jeg tilsætter så selv smag i form af bær, juice, chokolade osv.

Indlægget Opskrift på ferskenmousse blev først udgivet på Blomsterkager.

Moussen smager dejlig frisk og jeg har med held anvendt den i kombination med en chokolademousse, så jeg kom ananasmousse på den ene bund i en lagkage og chokomousse på den anden bund, det smagte skønt! 

Se opskriften nederst i indlægget.

STIV MOUSSE = SUCCES

Husk at det er meget vigtigt, at moussen bliver stiv nok, det kan nemlig udvikle sig til en ren katastrofe, hvis moussen ikke er stiv og begynder at skvatte sammen fordi det betyder, at den langsomt siver ud mellem bundene og får overtrækket til at bule ligesom en delle, der langsomt vokser. Ikke noget kønt syn!

Det er derfor meget vigtigt, at du kommer den rette mængde husblas i din ananas mousse og lader den hærde op inden du serverer kagen. Alternativt kan man købe professionelle fromagepulvere, de er meget simple at anvende, de skal bare blandes med ananasjuice og flødeskum (læs vejledning på pakken) og så sikrer fromagepulveret, at moussen bliver tilstrækkelig stiv. Jeg bruger af og til neutral fromage i min mousse til fondantkager og jeg tilsætter så selv smag i form af bær, frugtjuice, chokolade osv.

ANANASMOUSSE – SÅDAN GØR DU:

Pisk fløden til flødeskum (piske let, den må ikke være på grænsen til smør! Så skiller det).

Du kan enten bruge færdigkøbt ananasjuice af en god kvalitet eller lave din egen, hvis du har en juicemaskine (smager klart bedst – du skal ikke bruge stokken).

Tag din ananassaft og vend det med flødeskummet og vaniljesukker, stil det i køleskabet indtil det virker stift (du kan evt. give det en hurtig omgang med håndpiskeren igen, inden du sætter det i køleskabet)  Du kan også sætte det i fryseren i ca. 10 minutter.

Husblassen sættes i et glas eller en kande med koldt vand i ca. 10 minutter.

Pisk æggehvider og sukker indtil det er luftigt og hvidt, jeg anvender en røremaskine.

Kram husblassen fri for vand og smelt den i en kasserolle sammen med citronsaft, rør i det mens det smelter (det går stærkt):

Når blandingen med husblassen er smeltet, blandes den sammen med et par skefulde af flødeskummet med ananas saften. Når det er bladet godt sammen, vender du resten af ananas/flødeskummet ned i husblasblandingen

Vend dernæst æggehviderne ned i blandingen til sidst.

Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer eller gerne til dagen efter inden du fordeler den ud på kagebunden (jeg plejer at vente mindst 6-8 timer inden jeg anvender den).

Indlægget Lækker opskrift på ananasmousse blev først udgivet på Blomsterkager.

Lige nu er det sæson for brombær og jeg var ude og plukke en masse tidligere i dag og nu vil jeg bruge dem i en lækker mousse til en chokoladekage jeg er ved at lave, mums! Det bliver bare så godt

Jeg elsker at bruge bærmousse i lagkager  og der er  mange muligheder – hindbær, skovbær, blåbær,  jordbær og her får du en opskrift på brombærmousse.

Det er meget vigtigt at moussen bliver stiv nok, det kan nemlig udvikle sig til en ren katastrofe, hvis moussen ikke er stiv og begynder at skvatte sammen fordi det betyder, at den langsomt siver ud mellem bundene og får overtrækket til at bule ligesom en delle, der langsomt vokser. Ikke noget kønt syn!

Det er derfor meget vigtigt, at du kommer den rette mængde husblas i din blåbærmousse og lader den hærde op inden du serverer kagen. Alternativt kan man købe professionelle fromagepulvere, de er meget simple at anvende, de skal bare blandes med de øvrige ingredienser og så sikrer fromagepulveret, at moussen bliver tilstrækkelig stiv. Jeg bruger af og til neutral fromage i min mousse til fondantkager og jeg tilsætter så selv smag i form af bær, appelsinsaft, chokolade osv.

Se opskriften nederst i indlægget.

BROMBÆRMOUSSE – SÅDAN GØR DU:

Pisk fløden til flødeskum (piske let, den må ikke være på grænsen til smør, da du risikerer, at den skiller). Stil den i køleskabet, mens du fortsætter.

Bærrene koges i ca. 5 minutter.

De kogte bær blandes med sukker og vaniljesukker. Lad blandingen køle af så den er lun. Jeg bruger dernæst en stavblender til at få gjort massen så jævn som mulig, så der ikke er for mange store bærstykker tilbage (pas på det ikke sviner over det hele!)

Husblassen sættes i et glas eller en kande med koldt vand i ca. 10 minutter. Kram den fri for vand bagefter.

Smelt husblassen i en kasserolle sammen med lidt af bærblandingen, rør i det mens det smelter (det går stærkt).

Når blandingen med husblassen er smeltet, blandes den sammen med resten af bærblandingen. Vend bagefter yoghurten ned i blandingen. Vend til sidst flødeskummet ned i blandingen.

Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer inden du fordeler den ud på kagebunden (jeg plejer at vente mindst 6-8 timer inden jeg anvender den).

Indlægget Opskrift på brombærmousse blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg elsker at bruge bærmousse i lagkager  og der er  mange muligheder – hindbær, skovbær, brombær,  jordbær og her får du en opskrift på blåbærmousse.

Det er meget vigtigt at moussen bliver stiv nok, det kan nemlig udvikle sig til en ren katastrofe, hvis moussen ikke er stiv og begynder at skvatte sammen fordi det betyder, at den langsomt siver ud mellem bundene og får overtrækket til at bule ligesom en delle, der langsomt vokser. Ikke noget kønt syn!

Det er derfor meget vigtigt, at du kommer den rette mængde husblas i din blåbærmousse og lader den hærde op inden du serverer kagen. Alternativt kan man købe professionelle fromagepulvere, de er meget simple at anvende, de skal bare blandes med de øvrige ingredienser og så sikrer fromagepulveret, at moussen bliver tilstrækkelig stiv. Jeg bruger af og til neutral fromage i min mousse til fondantkager og jeg tilsætter så selv smag i form af bær, appelsinsaft, chokolade osv.

Se opskriften nederst i indlægget.

Blåbærmousse – sådan gør du:

Pisk fløden til flødeskum (piske let, den må ikke være på grænsen til smør, da du risikerer, at den skiller). Stil den i køleskabet, mens du fortsætter.

Bærrene koges i ca. 5 minutter (du må ikke bruge bærene i kagen uden at de har været kogt først!).

De kogte bær blandes med sukker og vaniljesukker. Lad blandingen køle af så den er lun. Jeg bruger dernæst en stavblender til at få gjort massen så jævn som mulig, så der ikke er for mange store bærstykker tilbage (pas på det ikke sviner over det hele!)

Husblassen sættes i et glas eller en kande med koldt vand i ca. 10 minutter. Kram den fri for vand bagefter.

Smelt husblassen i en kasserolle sammen med lidt af bærblandingen, rør i det mens det smelter (det går stærkt).

Når blandingen med husblassen er smeltet, blandes den sammen med resten af bærblandingen. Vend bagefter yoghurten ned i blandingen. Vend til sidst flødeskummet ned i blandingen.

Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer inden du fordeler den ud på kagebunden (jeg plejer at vente mindst 6-8 timer inden jeg anvender den).

SE OGSÅ: Kageudstyr: Hvad har du brug for?

Indlægget Opskrift på blåbærmousse blev først udgivet på Blomsterkager.

Hvordan laver du en tilstrækkelig stiv chokolademousse?

Der er tit lidt debat om, hvorvidt man skal bruge husblas i chokolademousse. Nogle vil indvende, at det ikke er nødvendigt, hvis man pisker flødeskummet tilstrækkeligt stift, da det vil give en fast form i sig selv.

Hvis jeg skal bruge chokolademousse som fyld i en kage, synes jeg ikke det, at er tilstrækkeligt at piske flødeskummet mere stift. Hvis du f.eks. skal lave en kage i flere etager til 80 mennesker på en varm sommerdag, skal du sikre dig, at chokolademoussen bliver fast nok og ikke risikerer at flyde ud. Jeg husker selv en episode, hvor jeg lavede en kage, som langsomt, men sikkert begyndte at bule ud på midten, irks!

Jeg vil dog ikke anbefale, at du kommer husblas i din chokolademousse, da det kan være vanskeligt at blande husblas med chokolade. I stedet foreslår jeg, at du anvender et fromagepulver. Det virker på samme måde som husblas, men det er meget nemmere at arbejde med end husblas.

Chokomousse – sådan gør du:

Se opskrift nederst i indlægget

Pisk fløden til flødeskum (piske let, den må ikke være på grænsen til smør for så risikerer du, at moussen skiller). Stil den i køleskabet, mens du fortsætter.

Hak/bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den over et vandbad. Vigtigt: Brug en mild mørk chokolade, gerne af god kvalitet – f.eks. Callebaut eller Valrhona, hvis du vil være sikker på at få et godt resultat.

Afkøl den smeltede chokolade, den skal være kølig/fingerlun, men må ikke begynde at størkne. (Hvis den er for varm, skiller det, når du blander den med flødeskummet).

Hæld kakaomælk op i en skål.

Kom fromagepulveret op i en skålen med kakaomælken. Jeg anvender neutral fromage. (der findes også fromagepulver med chokoladesmag, men jeg foretrækker selv at tilsætte chokoladen, det synes jeg smager bedre).

Pisk det hurtigt sammen med et piskeris. Det skal gå stærkt, pisk i max 15-20 sekunder, da fromagepulveret ellers begynder at størkne.

Kom blandingen op i flødeskummet og bland det grundigt sammen med piskeriset først og vend det dernæst med en stor dejskraber. (Du skal være lidt rap på fingrene, når du blander det sammen, så fromagen ikke når at størkne, inden det bliver blandet grundigt sammen med flødeskummet).

Kom den smeltede afkølede chokolade op i moussen, bland det grundigt og sæt det derefter på køl, gerne i 6-8 timer, før du anvender det som fyld i en kage.

SE OGSÅ: Kageudstyr: Hvad har du brug for?

Her er den færdige mousse:

Tip: Hvis du laver dobbeltportion – dvs. mousse af 1 liter flødeskum, så lav moussen over 2 omgange, så du kun laver mousse af 1/2 liter flødeskum ad gangen. Det kan nemlig være svært at få blandet ingredienserne sammen tilstrækkeligt hurtigt, hvis du har en stor mængde flødeskum.

Indlægget Opskrift på chokolademousse blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg har fundet på denne opskrift på limemousse, som jeg afprøvede i går og den smager super godt. Jeg har tænkt mig at bruge den i en lagkage, hvor jeg kommer lime mousse på den ene bund og måske chokolade mousse eller Toblerone ganache på den anden. Det tror jeg bliver en ret lækker kombi   Se opskriften nederst i indlægget.

STIV MOUSSE = SUCCES

Det er meget vigtigt at moussen bliver stiv nok, det kan nemlig udvikle sig katastrofalt, hvis moussen ikke er stiv og begynder at skvatte sammen fordi det betyder, at den langsomt siver ud mellem bundene og får overtrækket til at bule ligesom en delle, der langsomt vokser – meget skidt!

Det er derfor super vigtigt, at du kommer den rette mængde husblas i din limemousse og lader den hærde op inden du serverer kagen. Alternativt kan man købe professionelle fromagepulvere, de er meget simple at anvende, de skal bare blandes med de øvrige ingredienser og så sikrer fromagepulveret, at moussen bliver tilstrækkelig stiv. Jeg bruger af og til neutral fromage i min mousse til fondantkager og jeg tilsætter så selv smag i form af bær, limesaft, chokolade osv.

Limemousse – sådan gør du:

Pisk fløden til flødeskum (piske let, den må ikke være på grænsen til smør!). Stil den i køleskabet, mens du fortsætter.

Husblassen sættes i et glas eller en kande med koldt vand i ca. 10 minutter.

Pisk æggehvide og sukker sammen

Riv skallen af 4-5 økologiske / usprøjtede limefrugter, så du har ca. 2 teskefulde. Pres bagefter saften af de 4-5 limefrugter, så du har en dl saft.

Kram husblassen fri for vand og smelt det i limesaften (Husk at røre i husblassen mens det smelter, så det bliver en ensartet masse. Det går stærkt!)

Tilføj limeskallen, når husblassen er smeltet. Lad det køle lidt af, så det er håndlunt.

Tilsæt yoghurten til husblasblandingen og rør det sammen. Vend derefter æggehvide / sukker blandingen sammen med.

Vend tilsidst flødeskummet ned i blandingen.

Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer inden du fordeler den ud på kagebunden (jeg plejer at vente mindst 6-8 timer inden jeg anvender den).

SE OGSÅ: Kageudstyr: Hvad har du brug for?

Indlægget Opskrift på Limemousse blev først udgivet på Blomsterkager.

Moussen smager dejlig frisk og jeg har med held anvendt den i kombination med en chokolademousse, så jeg kom appelsinmousse på den ene bund i en lagkage og chokomousse på den anden bund, det smagte skønt! 

Se opskriften nederst i indlægget.

STIV MOUSSE = SUCCES

Husk at det er meget vigtigt, at moussen bliver stiv nok, det kan nemlig udvikle sig til en ren katastrofe, hvis moussen ikke er stiv og begynder at skvatte sammen fordi det betyder, at den langsomt siver ud mellem bundene og får overtrækket til at bule ligesom en delle, der langsomt vokser. Ikke noget kønt syn!

Det er derfor meget vigtigt, at du kommer den rette mængde husblas i din appelsinmousse og lader den hærde op inden du serverer kagen. Alternativt kan man købe professionelle fromagepulvere, de er meget simple at anvende, de skal bare blandes med de øvrige ingredienser og så sikrer fromagepulveret, at moussen bliver tilstrækkelig stiv. Jeg bruger af og til neutral fromage i min mousse til fondantkager og jeg tilsætter så selv smag i form af bær, appelsinsaft, chokolade osv.

Appelsinmousse – sådan gør du:

Pisk fløden til flødeskum (piske let, den må ikke være på grænsen til smør! Så skiller det).

Vend flødeskummet med vaniljesukker og appelsinsaft, stil det i køleskabet indtil det virker stift (du kan evt. give det en hurtig omgang med håndpiskeren igen inden du sætter det i køleskabet)  Du kan også sætte det i fryseren i ca. 10 minutter.

Husblassen sættes i et glas eller en kande med koldt vand i ca. 10 minutter.

Pisk æggehvider og sukker indtil det er luftigt og hvidt, jeg anvender en røremaskine.

Kram husblassen fri for vand og smelt den i en kasserolle sammen med citronsaft, rør i det mens det smelter (det går stærkt):

Når blandingen med husblassen er smeltet, blandes den sammen med et par skefulde af flødeskummet med appelsinsaften. Når det er bladet godt sammen, vender du resten af appelsin/flødeskummet ned i husblasblandingen

Vend dernæst æggehviderne ned i blandingen til sidst:

Stil skålen med mousse i køleskabet i nogle timer eller gerne til dagen efter inden du fordeler den ud på kagebunden (jeg plejer at vente mindst 6-8 timer inden jeg anvender den).

SE OGSÅ: Kageudstyr: Hvad har du brug for?

Indlægget Opskrift på appelsinmousse blev først udgivet på Blomsterkager.