Her kommer lidt inspiration, tips og tricks til, hvordan man laver en bryllupskage (og slipper godt fra det!)

Mængde

Noget af det man kan ligge vågen om natten over, er tanken om, at der ikke er kage nok! Jeg var meget i tvivl om, hvor meget kage jeg skulle lave, da kagen skulle spises til en reception om eftermiddagen. Folk er ofte mere sultne om eftermiddagen end efter en større middag sidst på aftenen. Min søster mente, at der kom mellem “65-90” mennesker til receptionen, så det gjorde det jo også til lidt af et gætværk

Jeg brugte dette beregningsskema, men lavede “lidt” ekstra. Jeg endte med at lave 6 kager: 1 topkage på ø15, som brudeparret beholder. 2 kager på ø20, 1 kage på ø25 og 2 kager på ø30. Jeg brugte disse kageforme til at bage kagerne. Der var nok ca. 85 mennesker og sammenlagt var der vel ca. en kage på ø30 for meget, men den skal nu nok blive spist her bagefter.

Stativ

Jeg havde lejet stativet hos Kagebutikken i Albertslund. De har mange stativer at vælge imellem, men vi valgte et trappestativ, som  man kunne sætte kagerne direkte ind på, i stedet for at skulle stable kagerne ovenpå hinanden (lidt for nervepirrende!).

Bunde

Bundene er “Drømmekage fra Brovst“, som smager eminent godt som bunde i en lagkage (selvfølgelig kun sandkagen, ikke kokos-snasket på toppen). Jeg bagte 10 kager (2 kager i hver størrelse!) så jeg var sikker på, at jeg kunne skære kagerne i nok bunde, det var selvfølgelig alt for meget, men resten er røget i fryseren og kan bruges til romkugler senere.

Fyldet

Brudeparret var til prøvesmagning hos mig for nogle måneder siden og her opstod en mindre før-ægteskabelig diskusion om fyldet i kagen, da min søster insisterede på skovbærmousse og den vordende gom foretrak mango-passionsfrugt. Jeg endte med at afværge en større krise ved at foreslå,  at vi lavede et par af kagerne med det ene fyld og nogle af kagerne med det andet. Det viste sig at være en meget god idé, da de fleste af gæsterne gerne ville smage begge typer kage.  I alle kagerne var der også chokolade ganache, da chokoladen er en god kontrast til bærrene/frugten.

Pynten

Puha det var et større kapitel med alle de blomster! Jeg tror jeg endte med at lave ca. 80 blomster og 50 grønne blade.

Roserne er sat fast med en tandstik og inkaliljer og gerbera er lavet på tråd. Det samme er rosenbladene. Hvert blad/blomst har nok taget mig mellem 25-40 minutter at lave, så der er gået mange aftenener og weekender denne sommer med sukkerblomster og indimellem har svigermor, mand og bror også givet en hånd med (de 2 sidstnævnte var tvangsudskrevne og ville vist meget hellere spille playstation).

Jeg elsker at lave sukkerblomster, men efter 80 blomster, tror jeg, at jeg trænger til en lille ferie inden næste projekt

Alle blomster og blade er lavet med denne fondant. Du kan læse mere om, hvordan man laver roser, gerbera, inkaliljer og grønne blade i tidligere blogindlæg.

Bogstaverne er lavet med udstikkersættet “Script” fra FMM (der er brugt 2 sæt: Et med store bogstaver og et med små bogstaver). Jeg overvejede at lave bogstaverne i Royal Icing, men opgav hurtigt tanken, da jeg skulle have brugt rigtig meget tid på at øve mig for at få det pænt og så er det meget nemmere lige at udstikke nogle bogstaver i fondant.

Perlekanten for neden på kagerne er også i fondant, de er lavet med en silikoneudstikker, som er rigtig nem at bruge.

Topkagen

Topfigurerne var en elefant og en flodhest i fondant (brudeparrets eget valg!) Det står totalt hen i det uvisse, hvorfor disse dyr blev valgt, men jeg synes da de blev meget nuttede. Det tog mig et par aftener at lave dem, men det var nu meget hyggeligt. Astiflasken skyldes min søsters store kærlighed til denne drik og den blå fondantklump ved siden af, skal forestille at være en dommerfløjte, da gommen er fodbolddommer i sin fritid.

Det var en dejlig dag i lørdags og det virkede som om kagerne var en stor succes (Det kan ikke være helt galt, når folk fylder tallerknen for anden og tredje gang .

Du kan læse mere i dette indlæg om, hvordan du kan planlægge dit eget “Projekt Bryllupskage”, så det bliver en rar og hyggelig oplevelse for dig at lave en bryllupskage. Med en god plan sikrer du, at der er styr på det hele og du undgår at gå i panik og skulle arbejde i døgndrift de sidste par dage op til brylluppet.

Bryllupskagen er amatørbagerens “Svendestykke”, og som en ekspedient i en kagebutik fortalte mig: “Det indebærer en hel del arbejde, men så er det heller ikke værre” og det vil jeg  give hende ret i, efter selv at have været møllen igennem.

Har du erfaringer med at lave bryllupskager? Skriv endelig en kommentar og fortæl lidt om dine egne oplevelser med bryllupskager

Indlægget Min søsters bryllupskage blev først udgivet på Blomsterkager.

Gerbera blomster kan være lidt vanskelige at få til at se helt rigtige ud i fondant, da rigtige gerbera har nogle ret indviklede detaljer i blomstens midte, så de gerbera jeg laver her, er måske lidt en krydsning med en krysantemum, men skidt pyt, jeg synes, at de er søde alligevel

Her er en rigtig gerbera:

Du skal bruge følgende:

Fondant eller gum paste
Tylosepulver, (kun, hvis du bruger fondant)
Pastafarve (kan være gul, lyserød etc.)
Pulverfarve (kan være en nuance lysere eller mørkere end pastafarven for at give mere liv til kronbladene, samt f.eks. gul eller lysegrøn til blomstens midte)
Gerbera udstikkere
Lille margerit udstikker til midten ca. størrelse ø3,5 cm
Wilton Flower Impression Mat eller udstikker til blomsterknop i midten
Duster med maizena mel
Skummåtte
Rullepind
Balling værktøj
Pensler (til lim og pulverfarve)
Stanniol og engangsvaskeklud.  (Til at forme blomsten med. Du kan også bruge en blomsterformerkop fra Wilton)
Lille Saks
Pincet (ha’ en, som du kun anvender til kager)
Lim (edible glue)

Sådan gør du

1. Start med at farve fondanten eller gum pasten i den ønskede farve med pastafarve. (Gerbera er normalt gule, orange, røde, rosa, hvide eller creme-farvede). Husk: Hvis fondanten eller gum pasten ligger ude for længe ad gangen, så tørrer det og bliver ubrugeligt, så opbevar det i en lufttæt pose, når det ikke anvendes.
2. Ælt fondanten / gum pasten og tilfør en knivspids tylosepulver, så fondanten bliver nemmere at arbejde med, (hvis du anvender gum paste er det ikke nødvendigt med tylosepulver).

3) Tag et non stick board / skærebræt og dust det lidt med din duster. Du skal også duste din rullepind lidt inden du starter.

4) Rul fondanten / gum pasten ud på boardet. Det skal rulles tyndt ud.

5) Udstik en blomst med den største margerit/gerbera udstikker (Jeg bruger sættet fra PME på billedet). Kør rundt med udstikkeren, mens du presser hårdt ned på fondanten. På den måde får du lavet et rent snit, så der ikke hænger ekstra fondant fast på blomsten.

6)  Tag forsigtigt blomsten ud af udstikkeren, hvis den ikke har løsnet sig af sig selv. Brug evt. en lille spids kniv eller pincet til at lirke fondanten ud fra en enkelt af spidserne.

7) Det er nemmest at udrulle et stort stykke fondant / gum paste og udstikke alle blomsterne på én gang. Du skal bruge:
– 2 blomster med den største udstikker.
– 1 blomst med den næststørste udstikker
– 1 blomst med den mindste udstikker
(Dette er mit forslag, hvis du anvender PME udstikker-sættet).

Derudover skal du udstikke 3 blomster med en lille margerit udstikker i størrelsen ø3,5 cm

På billedet har jeg lagt blomsterne i et plastik chartek for at de ikke udtørrer, men man kan også få en rigtig opbevaringsfolder til blomster fra Wilton, som er godkendt til fødevarer.

8) Placér din gerbera på en skummåtte. Brug balling værktøjet til at tynde kanten af kronbladet ved at presse forsigtigt ned på midten og kør fra midten og ud til spidsen af hvert kronblad en til to gange.

9) Tag skaftet af en pensel og pres skaftet ned på hvert kronblad to gange men lidt forskudt, så der kommer en fold i midten af hvert kronblad.

10) Læg blomsten på et stykke sølvpapir, som du har formet, så blomsten får lidt facon og ikke bliver helt flad, når den tørrer. Put evt. et stykke engangsvaskeklud oven på sølvpapiret inden du lægger blomsten på det. (man kan også anskaffe en rigtig blomsterformer, det er lidt nemmere at bruge end sølvpapiret).

11) Form nu den næste blomst (den i samme størrelse). Brug balling værktøjet og penselskaftet (se trin 8 og 9).

12) Pensl midten af den første blomst med lidt edible glue og læg blomst nr. 2 oveni den første.

13) Klip en engangsvaskeklud i små stykker og med en pincet placerer du forsigtigt stykkerne mellem de to lag blomster, sådan at nogle af kronbladene på blomst nr. 2 bliver løftet lidt op og ikke ligger fladt ovenpå blomst nr. 1. Når blomsten tørrer får den mere fylde og bladene stritter mere.

14) Gentag nu processen med de 2 næste blomster i de mindre størrelser, så de bliver formet med balling værktøjet og penselskaftet (se trin 8 og 9).

15) Tag de to blomster i de næste størrelser og lim på midten af blomsten i sølvpapir. Læg lidt stykker af vaskeklud ind mellem bladene, så du synes det ser pænt ud – blomsten kan også blive for strittende, hvis man kommer for meget vaskeklud mellem bladene!

16) Tag nu de 3 blomster du har udstukket med den lille margerit udstikker. Placér dem på skummåtten. Tag en lille saks og halvér alle kronbladene.

17) Tag dit balling værktøj og kør den lille kugle på hvert af de halverede kronblade fra spidsen og ind mod midten, så bladene løfter sig ind mod midten af blomsten.

18) Kom lidt pulverfarve på de 3 små blomster. Undgå at komme pulverfarve på midten af blomsterne.

19) Du skal nu lave blomstens midte: Tag en Wilton Impression Mat og dust den lidt med din maizena duster. Tag dernæst en lille klump fondant og put den ned i formen på Wilton måtten og giv fondanten et let tryk.

20) Lim blomstens midte fast på den ene af de små blomster, kom evt. også lidt pulverfarve på.

21) Kom lidt edible glue på midten af de 2 andre blomster og sæt de 3 blomster  sammen. Lim dem derefter fast på den store blomst med edible glue.

22) Du kan evt. komme lidt pulverfarve på den store blomst også. Kom en lille smule på ad gangen, så du ikke får givet den f0r meget farve ét sted.

Og så er din gerbera ved at være færdig. Lad den tørre i mindst 6 timer og gerne til næste dag. Husk at bladene knækker let, når den er tør! Du er velkommen til at kontakte mig, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til denne vejledning

Her er en, jeg har lavet i hvid:

Indlægget Sådan laver du en gerbera i fondant / gum paste blev først udgivet på Blomsterkager.