Ja, det er måske en lidt lang titel, men det betyder vel ikke noget, når de nu smager himmelsk!

Jeg synes, at kombinationen af banan og små chokoladestykker er helt uimodståelig og selvom det kan se indviklet ud, så er opskriften simpel at gå til. Du laver bare en dej med ingredienser såsom farin, æg, bananer og kærnemælk, samt et par andre småting (se opskrift længere nede). Kombinationen gør disse cupcakes utrolig lækre og svampede. Derudover har jeg toppet mine banan cupcakes med en lækker chokolade smørcreme. (Jeg har brugt en lys chokolade til frostingen).

God fornøjelse  

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Indlægget Banan cupcakes med chokoladestykker og chokoladesmørcreme blev først udgivet på Blomsterkager.

I dag synes jeg jeg ville prøve en amerikansk opskrift på peanutbutter cupcakes. I Danmark er vi måske mere til Nutella end peanutbutter, men jeg synes helt klart du skal give disse lækre peanut butter cupcakes en chance – de er bløde, svampede og ekstremt lækre og så har jeg dekoreret dem med Nutella smørcreme.

Hvad er egentlig forskellen på peanut butter og Nutella?

Peanutbutter (jordnøddesmør) og Nutella er begge smørepålæg, som man kommer på brød, men Nutella er et smørepålæg med chokolade og hasselnødder (en europæisk opfindelse) og Peanut butter er smørepålæg med jordnødder, som er blevet ristet og knust (en amerikansk opfindelse). Peanut Butter kan enten være i en knasende eller helt glat og cremet variant. Til denne opskrift bruges den cremede type.

Og så med Nutella frosting ovenpå – mums!

Som frosting til denne lækre peanutbutter cupcake, har jeg brugt Nutella frosting – så kan det næsten ikke blive mere dekadent

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Indlægget Peanutbutter cupcakes med nutella frosting blev først udgivet på Blomsterkager.

Dette er en hurtig og nem opskrift på chokolade cupcakes med vanilje frosting (smørcreme) Enkel og lige til at gå til, men de smager alligevel rigtig godt. Chokolade cupcake og vanilje frosting er en lækker kombination og vanilje frostingen er også let at lave.

Opskriften på chokolade cupcakes ses længere nede. Opskriften på vanilje frosting, får du her.

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Forskel på cupcakes og muffins?

Indlægget Klassisk chokolade cupcake med vanilje frosting blev først udgivet på Blomsterkager.

Glæd dig til en hyggestund i køkkenet med denne opskrift: Du starter med de friske jordbær. Omkring 4-5 store jordbær, som du blender til en tyk puré. Den blander du med resten af ingredienserne – såsom mel, bagepulver, flormelis, yoghurt osv. Tilsidst skal de have 20 minutter i ovnen og så er de klar! Super simpelt.

Opskriften her rækker til 12 cupcake forme, som skal være ¾ del fyldt. Husk, at du kan tilføje et par dråber rød frugtfarve eller lyserød pastafarve til dejen, så får du pink cup cakes, hvis du altså ikke synes det er lige lovligt amerikansk   Se cupcake opskriften nederst i indlægget.

Som pynt på dine cupcakes, kan du bruge en lækker jordbær frosting eller en vanilje frosting.

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Indlægget Friske jordbær cupcakes blev først udgivet på Blomsterkager.

Du kan bruge denne frosting til flere forskellige typer cupcakes, f.eks. vanilje cupcakes, cupcakes med vanilje og chokolade stykker i, rene chokolade cupcakes og appelsin cupcakes. Til denne opskrift på frosting anvender jeg appelsin essens i stedet for appelsinjuice, da det smager kraftigere af appelsin end alm. saft.

Sådan laver du appelsin frosting / smørcreme

(Se opskrift og mængder nederst i indlægget)

Du starter med at komme blødt smør og flormelis i en skål og pisker det sammen på en røremaskine eller køkkenmaskine på medium hastighed. Tilføj piskefløde imens du fortsætter med at piske. Tilføj dernæst appelsinessens og orange madfarve eller pastafarve mens du fortsat pisker. Kom pastafarven i forsigtigt og lidt ad gangen, det farver ikke så meget i starten, men lige pludselig kan du måske få en mere orange kulør i frostingen end du havde tænkt, så forsigtigt og lidt ad gangen!
(Du behøver ikke tilføje madfarve / pastafarve, men din frosting får en flottere og mere “appelsin-agtig” farve, hvis du kommer det i).

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Indlægget Min bedste opskrift på appelsin frosting / smørcreme til cupcakes blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg har forsøgt mig med forskellige opskrifter på Swiss Meringue smørcreme, men jeg synes faktisk at denne her er den allerbedste. Udover, at den er lækker og luftig, er den også nem og hurtig at lave. Den er perfekt til frosting af cupcakes og også super god til opsmøring af fondantkager til bryllupper, fester med mere (se min vejledning til opsmøring her).

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

4 gode råd:

Swiss Meringue smørcreme har ry for at  være lidt vanskelig at lave, men man skal bare følge disse 4 gode råd, så går det sjældent galt (riv venligst ikke hovedet af mig, hvis det går galt alligevel – øvelse gør som bekendt mester )

1. 1. Æggehvider og sukker skal opvarmes til den rigtige temperatur = 70 grader. Hvis du ikke har et termometer kan du forsigtigt dyppe dine fingre i blandingen og mærke om blandingen føles knasende fra sukkeret mellem dine fingre. Hvis det slet ikke knaser, er den perfekt (pas på du ikke brænder dig).

1. 1. Når du pisker æggehvideblandingen, skal du blive ved med at piske indtil blandingen har stuetemperatur, inden du blander smørret i.

1. 1. Husk at bruge usaltet smør, da smørcremen ellers vil smage alt for salt

1. Hvis smørcremen begynder at skille mens du pisker, skal du ikke blive nervøs, bare fortsæt med at piske på høj intensitet, så samler den sig igen.

Indlægget Opskrift på Swiss Meringue smørcreme blev først udgivet på Blomsterkager.

Lækre hjemmelavede chokolade cupcakes. Dekoreret med cremet hvid chokolade frosting og et drys chokolade på toppen

Elsker du hvid chokolade? Eller elsker du bare chokolade i det hele taget? Jeg er sådan set vild med chokolade uanset om den er hvid eller mørk og her får du en lækkerbisken, der har det hele, guf

Denne chokolade cupcake er svampet og blød og smager dejligt. Jeg kan dog anbefale, at du bruger en mild mørk chokolade af god kvalitet – f.eks. Callebaut eller Valrhona til dine cupcakes, hvis du vil være sikker på at få et godt resultat.

Man kan kombinere disse chokolade cupcakes med mange typer af frosting, men de smager fantastisk sammen med en hvid chokolade frosting – tyk og cremet og ekstremt lækker

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Nå men ikke mere snak, lad os så komme igang med at bage! Opskriften på den hvide chokolade frosting (smørcreme) finder du her.

Indlægget Chokolade cupcakes med hvid chokolade frosting blev først udgivet på Blomsterkager.

Denne smørcreme er cremet, let og silkeblød og så smelter den på tungen så hvis du elsker Baileys, vil du sikkert synes, at denne smørcreme smager rigtig godt.

Indlægget Fantastisk opskrift på Baileys frosting (smørcreme) blev først udgivet på Blomsterkager.

Hvis jeg kunne spise disse cupcakes hver dag og der fandtes en magisk pille, så jeg ikke tog på af det, så ville jeg helt klart spise disse cupcakes hele tiden

Denne citron cupcake er let at lave og passer perfekt til sommer i haven, som dessert efter grillmad eller til en picnic i skoven. Frisk og lækker. Hindbær og citron passer bare godt sammen – ja som kaffe og chokolade eller som ost og rødvin eller.. ja du forstår hvad jeg mener

Du kan se opskriften lidt længere nede i indlægget og den lækre hindbær frosting kan du se her. Husk endelig friske hindbær til pynt.

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Tips:

Det er vigtigt, at æggene har stuetemperatur. Hvis det skal gå stærkt, kan du lægge dem i en skål med varmt vand i 5-10 minuter.

Disse cupcakes kan fryses ned (uden frosting). Holdbarhed i fryser: 2 måneder. Når du skal bruge dem skal de optøs natten over i køleskab. Lad dem få stuetemperatur inden du dekorerer dem med frosting og serverer dem.

Indlægget Hindbær citron cupcakes blev først udgivet på Blomsterkager.

I dag får du en lækker opskrift på chokolade cupcakes med appelsin smørcreme / frosting. De smager bare mums!

Sådan gør du – Chokolade cupcakes med appelsin smørcreme

Se opskriften nederst i indlægget.

Dette er en af mine yndlings chokolade cupcakes – de er bløde og svampede og lette på en gang.

Du starter med at forvarmen ovnen til 175 grader. Kom muffins papirforme i en muffinsform.
Så skal du røre kakaopulver, mel, natron, bagepulver og salt sammen i en skål og i en anden skål rører du æg, sukker, farin, olie og vaniljeekstrakt sammen indtil det har en cremet konsistens.

Så hælder du halvdelen af æg/sukker-blandingen ned i skålen med kakaopulveret, mel osv.  Herefter tilsætter du halvdelen af kærnemælken og rører det forsigtigt sammen. Rør ca. 5 gange.
Gentag med resten af ingredienserne og rør indtil de lige er blandet sammen, du skal endelig ikke røre ret meget.
Nu skal du fordele dejen i muffinsformene, der er til ca. 14 cupcakes. Du skal kun fylde formene halvt op. De skal bage i ca. 18-19 minutter eller til der ikke kommer dej med op når du stikker en tandstik i dem.

Sådan laver du appelsin frosting / smørcreme

Kom blødt smør og flormelis i en skål og pisk det sammen på en røremaskine eller køkkenmaskine. Tilføj piskefløde mens du fortsætter med at piske. Tilføj appelsinessens og orange madfarve eller pastafarve mens du fortsat pisker. (Du behøver ikke tilføje madfarve / pastafarve, men din frosting får en flottere og mere “appelsin-agtig” farve, hvis du kommer det i).

Sådan pynter du dine cupcakes med frosting

Indlægget Chokolade cupcakes med appelsin frosting blev først udgivet på Blomsterkager.