Du kan bruge bladene til fødselsdagskager, festkager, bryllupskager osv. Jeg forklarer også, hvordan du farver bladene, så de ser mere naturlige ud.  Bladene kan både pynte mellem dine sukkerblomster på kagen eller du kan bruge blade som en dekorativ kant forneden på kagen.

De 4 bladtyper er:

• Rosenblade
• Liljeblade
• Vedbendblade / efeublade
• Kristtjørnblade

Disse blade er uden blomstertråd, men jeg har også lavet en vejledning, der forklarer, hvordan du sætter en tråd fast på dine blade.

Du skal bruge:

Fondant eller gum paste
Tylosepulver (kun til fondant)
Udstikkere (f.eks. rosenbladsudstikker, liljebladsudstikker, vedbendbladudstikker og kristjørnbladudstikker)
Non stick board eller alm. skærebræt uden mønster
Rullepind
Duster
Evt. Wilton Flower Forming Cups
Pensler til pulverfarver
Grøn pastafarve
Gul og rød pulverfarve (for at give bladene et mere naturligt look)
Edible Glaze spray (så bliver bladene skinnende)

Sådan laver du blade

1) Start med at farve fondanten eller gumpasten i den ønskede farve. Jeg plejer at bruge Wiltons pastafarver til indfarvning af fondant og gumpaste. Til det grønne blad bruger jeg ”leaf green”, men du kan også anvende ”Moss green”. Læs om hvordan man farver fondant med pastafarver i denne vejledning.

2) Husk at putte fondant / gum paste i en tætlukket plasticpose, hver gang du ikke arbejder med den, da den ellers tørrer og bliver ødelagt.  Ælt fondanten, så den er blød og tilføj en lille knivspids tylosepulver. Uden tylosepulver bliver fondanten for blød og svær at arbejde med. Hvis du anvender gum paste i stedet for fondant skal du ikke tilsætte tylosepulver.

3) Tag et non stick board og dust det lidt med din duster. Du skal også duste din rullepind lidt inden du starter.

4) Rul fondanten / gum pasten ud på boardet. Det skal rulles tyndt ud.

5) Udstik nu et blad med din udstikker. Kør rundt med udstikkeren, mens du presser hårdt ned på fondanten. På den måde får du lavet et rent snit, så der ikke hænger ekstra fondant fast på kanterne af bladet. Det er præcis samme metode uanset, hvilken af bladudstikkerne, du anvender.

Rosenblad:

Liljeblad:

Vedbendblade/efeublade:

Kristtjønblad:

6) Hvis du skal lave flere blade, er det nemmest at udrulle et stort stykke fondant / gum paste og udstikke alle bladene på én gang. Jeg lægger bladene under en opbevaringsfolder fra Wilton, så tørrer de ikke imens.

7) Nå du er klar, kan du lade bladene tørre, du kan lade dem tørre på et fladt underlag eller du kan f.eks. anvende “Wilton Flower Forming Cups” eller noget stanniol, hvis du gerne vil have, at dine blade får lidt facon.

Sådan farver du bladene

Når bladene er tørre kan du tilføje lidt pulverfarve for at give dem et mere naturligt look.

1) Åbn en beholder med pulverfarve. Hæld forsigtigt en lille smule pulverfarve op på et stykke køkkenrulle. Jeg bruger i reglen grøn, rød og gul pulverfarve.

2) Dyp en tør pensel i pulverfarven og dup den af på køkkenrullen, så du fjerner overskudsfarve. Kom forsigtigt pulverfarve på bladene. Jeg starter med at dække bladene med mørkegrøn pulverfarve, hvis jeg synes de er for lyse.

3) Derefter tilføjer jeg pletter af rød og gul pulverfarve på kanterne og lidt tilfældige steder på midten af bladene – kom ikke for meget rød og gul pulverfarve på.

4) Spray bladene med lidt edible glaze spray til sidst, så de bliver skinnende og lad dem tørre.

Jeg håber vejledningen giver mening, men ellers er du velkommen til at skrive til mig hvis du har spørgsmål

Indlægget Lær at lave grønne blade i fondant / gum paste blev først udgivet på Blomsterkager.

Her kommer lidt inspiration, tips og tricks til, hvordan man laver en bryllupskage (og slipper godt fra det!)

Mængde

Noget af det man kan ligge vågen om natten over, er tanken om, at der ikke er kage nok! Jeg var meget i tvivl om, hvor meget kage jeg skulle lave, da kagen skulle spises til en reception om eftermiddagen. Folk er ofte mere sultne om eftermiddagen end efter en større middag sidst på aftenen. Min søster mente, at der kom mellem “65-90” mennesker til receptionen, så det gjorde det jo også til lidt af et gætværk

Jeg brugte dette beregningsskema, men lavede “lidt” ekstra. Jeg endte med at lave 6 kager: 1 topkage på ø15, som brudeparret beholder. 2 kager på ø20, 1 kage på ø25 og 2 kager på ø30. Jeg brugte disse kageforme til at bage kagerne. Der var nok ca. 85 mennesker og sammenlagt var der vel ca. en kage på ø30 for meget, men den skal nu nok blive spist her bagefter.

Stativ

Jeg havde lejet stativet hos Kagebutikken i Albertslund. De har mange stativer at vælge imellem, men vi valgte et trappestativ, som  man kunne sætte kagerne direkte ind på, i stedet for at skulle stable kagerne ovenpå hinanden (lidt for nervepirrende!).

Bunde

Bundene er “Drømmekage fra Brovst“, som smager eminent godt som bunde i en lagkage (selvfølgelig kun sandkagen, ikke kokos-snasket på toppen). Jeg bagte 10 kager (2 kager i hver størrelse!) så jeg var sikker på, at jeg kunne skære kagerne i nok bunde, det var selvfølgelig alt for meget, men resten er røget i fryseren og kan bruges til romkugler senere.

Fyldet

Brudeparret var til prøvesmagning hos mig for nogle måneder siden og her opstod en mindre før-ægteskabelig diskusion om fyldet i kagen, da min søster insisterede på skovbærmousse og den vordende gom foretrak mango-passionsfrugt. Jeg endte med at afværge en større krise ved at foreslå,  at vi lavede et par af kagerne med det ene fyld og nogle af kagerne med det andet. Det viste sig at være en meget god idé, da de fleste af gæsterne gerne ville smage begge typer kage.  I alle kagerne var der også chokolade ganache, da chokoladen er en god kontrast til bærrene/frugten.

Pynten

Puha det var et større kapitel med alle de blomster! Jeg tror jeg endte med at lave ca. 80 blomster og 50 grønne blade.

Roserne er sat fast med en tandstik og inkaliljer og gerbera er lavet på tråd. Det samme er rosenbladene. Hvert blad/blomst har nok taget mig mellem 25-40 minutter at lave, så der er gået mange aftenener og weekender denne sommer med sukkerblomster og indimellem har svigermor, mand og bror også givet en hånd med (de 2 sidstnævnte var tvangsudskrevne og ville vist meget hellere spille playstation).

Jeg elsker at lave sukkerblomster, men efter 80 blomster, tror jeg, at jeg trænger til en lille ferie inden næste projekt

Alle blomster og blade er lavet med denne fondant. Du kan læse mere om, hvordan man laver roser, gerbera, inkaliljer og grønne blade i tidligere blogindlæg.

Bogstaverne er lavet med udstikkersættet “Script” fra FMM (der er brugt 2 sæt: Et med store bogstaver og et med små bogstaver). Jeg overvejede at lave bogstaverne i Royal Icing, men opgav hurtigt tanken, da jeg skulle have brugt rigtig meget tid på at øve mig for at få det pænt og så er det meget nemmere lige at udstikke nogle bogstaver i fondant.

Perlekanten for neden på kagerne er også i fondant, de er lavet med en silikoneudstikker, som er rigtig nem at bruge.

Topkagen

Topfigurerne var en elefant og en flodhest i fondant (brudeparrets eget valg!) Det står totalt hen i det uvisse, hvorfor disse dyr blev valgt, men jeg synes da de blev meget nuttede. Det tog mig et par aftener at lave dem, men det var nu meget hyggeligt. Astiflasken skyldes min søsters store kærlighed til denne drik og den blå fondantklump ved siden af, skal forestille at være en dommerfløjte, da gommen er fodbolddommer i sin fritid.

Det var en dejlig dag i lørdags og det virkede som om kagerne var en stor succes (Det kan ikke være helt galt, når folk fylder tallerknen for anden og tredje gang .

Du kan læse mere i dette indlæg om, hvordan du kan planlægge dit eget “Projekt Bryllupskage”, så det bliver en rar og hyggelig oplevelse for dig at lave en bryllupskage. Med en god plan sikrer du, at der er styr på det hele og du undgår at gå i panik og skulle arbejde i døgndrift de sidste par dage op til brylluppet.

Bryllupskagen er amatørbagerens “Svendestykke”, og som en ekspedient i en kagebutik fortalte mig: “Det indebærer en hel del arbejde, men så er det heller ikke værre” og det vil jeg  give hende ret i, efter selv at have været møllen igennem.

Har du erfaringer med at lave bryllupskager? Skriv endelig en kommentar og fortæl lidt om dine egne oplevelser med bryllupskager

Indlægget Min søsters bryllupskage blev først udgivet på Blomsterkager.

I denne vejledning bruger jeg betegnelsen “calyx”, men det hedder vist egentlig  “bærgerblade” på dansk – er ikke ligefrem botaniker ;-). Men har noget at gøre med, at de ligner et lille bærger, når de sidder under blomsten.
Det er dog meget rart at kende det engelske ord “Calyx”, da  denne betegnelse bruges i kagebutikkerne, hvis du skal have fat en udstikker til at lave et bærgerblad til dine roser.

Du skal bruge:
Grøn gum paste eller fondant + tylosepulver, men kun hvis du anvender fondant.
Lim (Edible glue)
Pensler til lim
En duster med maizena mel
Non stick board
En rullepind
Calyx udstikker
Balling værktøj
Skummåtte

 Sådan gør du:

1) Start med at rulle den grønne fondant / gum paste meget tyndt ud.

2) Udstik en calyx med en udstikker. Det er en god idé at anskaffe et sæt med 3 forskellige calyx udstikkere, så du har forskellige størrelser, alt efter hvor stor din blomst er.

3) Når du har udstukket en calyx, skal du tynde de 4 blade med dit balling værktøj ved at køre fra spidsen af bladet og ind til midten, så bladene rejser sig lidt.

4) Kom lim på calyxen og  sæt den fast på blomsten. Du kan evt. lade de yderste ”snipper” af calyxen stikke nedad.

Det var lidt om calyxer, du må meget gerne sende mig en kommentar, hvis du har spørgsmål eller andet
I det næste indlæg, vil jeg fortælle lidt om, hvordan du farver din rose med pulverfarver.

Se her hvis du vil lære, hvordan du laver en rose i fondant eller sugar paste / gum paste

Indlægget Sådan laver du en calyx til roser blev først udgivet på Blomsterkager.

I denne vejledning/tutorial sætter jeg en blomstertråd fast på bladet. Det er en god idé, hvis bladet skal bruges i en lille dekoration/buket sammen med sukkerblomster, men du kan også lave blade uden blomstertråd, som du kan bruge oven på en kage, hvor du lægger bladene mellem blomsterne.

Til bladet skal du bruge følgende (lav gerne en del blade ad gangen, de kan holde sig meget længe og så har du et lille “forråd”):

Jeg plejer at bruge wiltons pastafarver til indfarvning af fondant og gumpaste. Til det grønne blad bruger jeg ”leaf green”

Start med at farve fondanten eller gumpasten i den ønskede farve og ælt den grundigt så den er blød at arbejde med. Du tager lidt farve op på en tandstik og tørrer tandstikken af på fondanten, hvorefter du ælter farven ind i fondanten. Når fondanten har den rigtige farve tilfører du en knivspids tylosepulver, så fondanten bliver nemmere at arbejde med.

Husk at putte fondanten eller gumpasten i en tætlukket plasticpose hver gang du ikke arbejder med den, da den ellers tørrer og bliver ødelagt. Tag kun et lille stykke ud som svarer til det du skal arbejde med ad gangen og lad resten være i posen imens.

Tag en Wilton Flower Impression Mat og dust den lidt med din duster. Du skal også duste din rullepind lidt inden du starter. Form derefter et stykke fondant til en lille pølse.

Pres forsigtigt pladen fra hinanden, så der bliver mere plads i sprækken forneden. Placér derefter det pølseformede stykke fondant mod kanten af sprækken. Når du presser pladen sammen igen, sidder fondanten i klemme i sprækken.

Rul derefter fondant ud med din rullepind. Rul kun et par gange oveni sprækken. Derefter ruller du udad i begge retninger og opad ved siden af sprækken (hvis du bliver ved med at rulle oveni sprækken, går fondanten i stykker).

Tag nu en rosenbladsudstikker og pres den ned i fondanten sådan at sprækken ligger nogenlunde i midten. Den udstikker jeg bruger er så lille så man godt kan udstikke 2 blade fra det samme stykke fondant. Pres hårdt ned med udstikkeren og rok lidt frem og tilbage så du får udstukket bladet fuldstændigt inden du fjerner udstikkeren igen.

Fjern nu den overskydende fondant forsigtigt.

Fjern bladene fra måtten ved at du klemmer måtten fra hinanden og derefter tager bladene forsigtigt af måtten. Fjern derefter den overskydende fondant fra bladene (du må ikke fjerne kanten på bladets bagside!).

Læg bladene et ad gangen på skummåtten og tynd derefter kanten af bladet med dit balling tool hele vejen rundt ved at køre balling toolet på kanten. Den ene del af balling toolet skal hvile på bladkanten og den anden del skal hvile på skummåtten. Pas på du ikke presser for hårdt så bladet går i stykker.

Klip derefter en blomstertråd over i 2 lige store stykker. Du skal bruge en skævbider/bidetang. På billedet bruger jeg en pladesaks, som var det første jeg fandt i min mands værktøjskasse, men det er altså helt forkert, ifølge min mand, så brug en bidetang i stedet

Læg bladene på bordet med bagsiden opad og pensl bagsiden med lidt lim. Du skal kun pensle langs med forhøjningens ene side. Læg derefter blomstertrådens ene ende langs med forhøjningen, der hvor du har limet.

Buk forsigtigt kanten ned over tråden så bladet bliver fastgjort til den.

Lad limen tørre lidt, f.eks. 5 minutter.

Placér bladet på måtten med bladmønstret sådan at forsiden af bladet vender nedad (nu brugte jeg en udstikker med bladmønster, så det behøves egentlig ikke, men hvis du bruger en udstikker af metal uden præger eller hvis prægningen er gået af da du tyndede kanten, kan du påføre et bladmønster ved at lægge skummåtten ovenpå bladet og udsætte bladet for et let tryk sådan at bladet får et mønster fra Wilton måtten

Derefter kan du tage din fondant kniv eller en anden spids genstand, fx en lille fondant rullepind og meget forsigtigt tegne en linje ned igennem midten af bladet på forsiden (det glemte jeg at vise på billederne).

Til sidst binder du blomstertape rundt om blomstertråden, så det ligner en grøn stængel. Start med at trække i tapen så du aktiverer limen. Rul derefter tapen om tråden mellem din tommeltot og pegefinger. Du skal trykke hårdt og det må godt føles lidt ubehageligt at rulle tråden mellem dine fingerspidser. Til sidst sørger du for at blomstertapen sidder fast helt oppe ved bladet ved at skubbe tapen op på plads, så metaltråden ikke er synlig.

Derefter lader du bladet tørre ved at stikke blomstertråden ned i et af hullerne i en æggebakke eller i en styrofoam plade.

Jeg håber vejledningen giver mening, men ellers er du velkommen til at skrive til mig hvis du har spørgsmål. Hvordan laver du blade? Har du en anden metode? Foretrækker du fondant eller gum paste? Skriv endelig

___

All images & content are copyright protected. Please do not use  images or text without prior permission.

Indlægget Lav et grønt blad i fondant / gumpaste blev først udgivet på Blomsterkager.