Othellolagkage med dens kombination af vaniljecreme og tykt chokoladeovertræk smelter i munden og smager bare så godt! Det er en af mine favorit lagkager.

Marcipanroser – but why?

Men jeg er nødt til at komme med et par indrømmelser: jeg har snydt lidt!

Jeg ved ikke hvad det er med konditorer i Danmark – de laver altid roser i marcipan, hvorfor?

Nu er det jo nok fordi, jeg bare er en glad amatør og ikke har en fin kageuddannelse, men hvorfor laver de ikke bare roserne i fondant eller gumpaste i stedet? Det er da meget nemmere end at fedte med det klistrede marcipan og man kan da også gøre roserne mere detaljerede og livagtige. Det er vel alligevel de færreste der gider at spise en lille klump marcipan, som en anden person har stået og haft i hænderne temmelig længe for at få den til at ligne en rose? Nå, der er så meget jeg ikke forstår..

Men tilbage til mine marcipanroser på othellokagen, jeg snød altså og har blandet marcipanen med ca. 1/3 del hvid fondant, det gør dem bare så meget nemmere at lave og det ligner stadig marcipan – lidt smart synes jeg  Du kan se en vejledning her, hvis du vil lave roser til din kage og bladene, kan du lære at lave her.

OTHELLOLAGKAGE – SÅDAN GØR DU:

Step 1: Bage bunde

Du kan bage bundene et par uger i forvejen og lægge dem i fryseren, så sparer du lidt tid til sidst. Tag bundene ud af fryseren igen ca. 1 døgn før du skal bruge dem.

Jeg bruger denne opskrift på lyse bunde, den har jeg brugt flere gange og den er rigtig god. Se også denne vejledning, der forklarer, hvordan du skærer kagen ud i lagkagebunde.

Step 2: Vaniljecreme

Vaniljecremen tilbereder jeg dagen før. Start med at lægge husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en lille kniv.

Pisk æggeblommer, sukker, maizena og mælk sammen i en gryde, kom derefter korn og vaniljestang op i æggemassen. Bring cremen i kog mens du pisker konstant. Når cremen koger skal du tage gryden væk fra kogepladen.

Klem vandet ud af husblassen og kom lidt af den varme creme op i en kasserolle sammen med husblassen, varm kasserollen op og rør konstant til husblassen er smeltet (det går hurtigt). Kom blandingen tilbage i resten af cremen og rør sammen.

Køl cremen ned og tag vaniljestangen op når cremen er blevet halvstiv. Pisk flødeskummet let og vend den i cremen.

Step 3: Læg kagen sammen

Læg lagkagen sammen med vaniljecreme og kom makroner mellem bundene.

Step 4: Overtræk med chokolade

Smelt chokoladen over et vandbad og smør den ud på den øverste kagebund med en paletkniv. Dette giver et hårdt overtræk, som knækker når du skærer i kagen. Hvis du vil undgå dette, skal du tilføje smør.

Tip: Brug en mild mørk chokolade af god kvalitet – f.eks. Callebaut eller Valrhona, hvis du vil være sikker på at få et godt og lækkert resultat

Step 5: Dekorere kagen

Når overtrækket er næsten tørt, dekorerer du kagen med marcipanroser- og blade. Derudover drysser jeg lidt sukkerperler på. Til sidst pynter du med en marcipankant:

Mål kagens højde og omkreds med et målebånd og udrul marcipanen mellem 2 stykker bagepapir så marcipanen passer i højde og længde (jeg satte 2 stykker marcipan sammen). Jeg blandede også ca. 1/3 del  fondant sammen med marcipanen, så blev den nemmere at arbejde med.

Kagen skal trække nogle timer i køleskabet eller til næste dag, så bliver den bedst.

Indlægget Opskrift på en lækker othello lagkage med marcipanroser blev først udgivet på Blomsterkager.

Lad mig lige dele denne lækre opskrift på gulerodskage med dig. Et hit, når du skal have kage med på arbejde, i skole eller hvor du nu vil vække lykke med dit hjemmebag

Opskrift på en dejlig gulerodskage med ostecreme

Author: –

Lækker gulerodskage. Kagen rækker til ca. 20 personer – alt afhængig af hvor lækker sultne de er

Ingredients

• 2 æg
• 250 gram farin
• 500 gram groftrevet gulerødder
• 325 gram hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk natron
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk vaniljesukker
• 3 tsk kanel
• 50 gram kokosmel
• 2 1/2 dl æblemos (færdigkøbt eller hjemmelavet)
• Ostecreme:
• 200 gram flødeost naturel
• 125 gram blødt smør
• 125 gram flormelis
• 2 tsk. vaniljesukker

Instructions

1. Tænd ovnen på 190 grader (almindelig over / undervarme).
2. Smør en bradepande / kageform på 25 x 35 cm.
3. Pisk farin og æg grundigt sammen
4. Rør æblemos og de revne gulerødder i.
5. I en separat skål rører du mel, bagepulver, natron, salt, vaniljesukker, kanel og kokosmel sammen.
6. Bland de tørre ingredienser (mel m.m.) i dejen.
7. Kom dejen op i bradepanden
8. Bag kagen på midterste rille i ovnen i ca. 40 minutter
9. Lad den køle af og vend den ud på en rist.
10. Pynt kagen med ostecreme, når den er afkølet (du kan også bruge glasur, hvis du ikke er fan af ostecreme).
11. Opskrift på ostecreme:
12. Rør ingredienserne sammen, det er lettest hvis du har en røremaskine
13. Fordel cremen ud over kagen

3.5.3208

Indlægget Opskrift på en dejlig gulerodskage med ostecreme blev først udgivet på Blomsterkager.

Nu er det jo jul igen, men hvis du er en anelse træt af gløgg og æbleskiver allerede, så er disse brownies et fantastisk alternativ – de er lækre og fugtige i konsistensen og opskriften er nem at gå til, så hvad venter du på?

Gode råd

1. Du skal bruge en bageform på 20 x 20 cm til denne opskrift – jeg kan anbefale denne bageform fra PME. Sørg for at bruge en bageform i den rette størrelse, da en for stor bageform / bradepande vil sprede dejen for tyndt ud og gøre dine brownies tørre og kedelige.
2. Sørg for at piske æggene rigtig grundigt – brug evt. en røremaskine. Dejen skal være tyk og ligesom lægge sig i ringe, når du løfter piskeriset.
3. Når du tilsætter de tørre ingredienser til sidst, skal du endelig kun røre til ingredienserne er blandet sammen, hvis du rører i dejen for længe, vil dine brownies blive tørre.

Indlægget Min bedste brownies opskrift blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg skulle have kage med på arbejde og jeg har længe haft kik på en “Devils food cake” da jeg synes det er sådan et sjovt navn – og fordi jeg elsker chokolade, selvfølgelig!

Den blev rigtig god og kollegaerne elskede den også Hvis du selv har lyst til at smage, kan du se hvordan jeg gjorde her:

Sådan gør du:

(Se hele opskriften nederst i indlægget)

Forsvarm ovnen til 180 grader. Smør 2 forme på ca. 20 cm i diameter (du skal bruge 2 forme fordi kagen består af 2 bunde, der er sat ovenpå hinanden). Jeg plejer også at fore formen med stykker af bagepapir, da jeg så er sikker på at kagen er let at få ud af formen uden den går i stykker.

Kom kakao og  rørsukker i en skål og hæld kogende vand over. Pisk grundigt til ingredienserne er mikset sammen og sukkeret er helt opløst.

I en anden skål kommer du blødt usaltet smør og hvidt sukker og pisker det sammen til det er lyst og cremet. Jeg bruger en røremaskine, da man ellers kan blive godt træt i hånden. Kom derefter vanilje ekstrakt i.

I en 3. skål blander du mel, bagepulver og natron.

Tag skålen med smør- og sukkerblandingen og tilsæt et æg. Kom derefter en skefuld af mel-blandingen i. Tilsæt endnu et æg, derefter en skefuld fra mel-blandingen. Imens du fortsat pisker tilføjer du nu resten af mel-blandingen.

Når det hele er rørt sammen, tilsætter du kakao-blandingen. Rør kakao-blandingen sammen med resten ved hjælp af en dejskraber eller en stor røreske.

Kom halvdelen af dejen i den ene kageform og den anden halvdel i den anden form. Dejen dækker kun lige bunden af formen. Jeg vejede faktisk kagedejen inden jeg kom den i formene. Den vejede ca. 800 gram, så jeg kom 400 gram i hver form.

Det kan måske virke fjollet at veje sin kagedej, men jeg ville være helt sikker på, at bundene blev lige høje og der ikke kom for meget dej i den ene form i forhold til den anden.

Kom formene i ovnen og bag dem i ca. 30 minutter eller til der ikke kommer dej med op, når du stikker en strikkepind, kødnål eller lignende i kagen.

Tag kagerne ud ad ovnen og lad dem køle af på en rist i 5-10 minutter.

Frosting – sådan gør du:

Imens kagerne er i ovnen, kan du forberede frostingen:

Kom vand, rørsukker og usaltet smør i en kasserolle. Lad det smelte ved lav varme.

Når blandingen begynder at små-koge, tager du kasserollen af komfuret og tilfører hakket chokolade og rører det grundigt sammen. Lad det stå et minuts tid. Kom det over i en skål og pisk til blandingen er jævn.

Lad det stå i ca. 1 time, men pisk i det af og til. I mellemtiden har du taget kagerne ud af ovnen og de er kølet af. Kagerne er nu klar til frostingen.

Samling af kagen

Placér den ene kage på et kagefad, men med toppen nedad:

Kom ca. 1/3 del af frostingen på kagen og fordel den med en paletkniv. Placér derefter den anden kage ovenpå, så toppen af denne kage vender opad.

Kom resten af frostingen ud over kagens top og sider. Du kan bruge en paletkniv. Velbekomme!

Holdbarhed

Kagen kan bages en dag før du skal bruge den, men pak den ind i madfilm og opbevar den i en pose, så den ikke får luft. Vent med at lave frostingen og komme den på til du skal bruge den.

Kagen kan fryses ned i 1-2 måneder, hvis den er pakket grundigt ind, men igen uden frosting.

Hvis du har en rest kage i overskud, kan den holde sig 2-3 dage i køleskabet, hvis den er omhyggeligt pakket ind i stanniol eller lign.

Indlægget Opskrift på Devils Food Cake blev først udgivet på Blomsterkager.

Lækker opskrift på en lidt tung chokoladekage kombineret med en valnøddebund. Den er bare lækker!

Jeg skulle have kage med på arbejde og denne kage er dejlig nem og hurtig at lave – og kollegaerne elskede den.

(Se opskrift nederst)

Valnøddebund:

Start med at hakke valnødderne meget fint, så de bliver til mel og bland nøddemelet med rørsukker. Tilsæt hvedemel. Hak blødt smør i mindre stykker og bland det sammen med. Det er en fordel, hvis du har en røremaskine.

Når dejen er samlet (minder om en mørdej), fordeler du den i en smurt kageform, det kan være en bradepande (20×20 cm) eller en springform, der er ca. 20 cm i diameter. Tryk dejen fast.

Herefter bager du kagen i 20 min. i ovnen ved 180 grader.

Chokoladekage:

Hak chokoladen i grove stykker. Vigtigt: Brug en mild mørk chokolade af god kvalitet – f.eks. Callebaut eller Valrhona til din chokolademousse, hvis du vil være sikker på at få et godt resultat.

Kom chokoladen op i en lille gryde sammen med smør. Lad det smelte ved svag varme, rør i det ind i mellem.

Køl det af og pisk det sammen med æg og vaniljesukker.

Tag kagen ud af ovnen og kom chokolademassen ovenpå valnøddebunden. Sæt kagen tilbage i ovnen i ca. 20-22 min. ved 180 grader.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Drys flormelis ud over igennem en si. Pynt med hele valnødder.

Indlægget Lækker chokoladekage på valnøddebund blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg elsker denne hindbærroulade, det er en af mine yndlingsopskrifter, den smager super godt og er et hit hver gang, jeg serverer den.

Hindbærrouladen er ret simpel at lave. Du kan også sagtens lave den i forvejen, f.eks. aftenen før, hvis den skal serveres for gæster (skal på køl). Det er egentlig en ”Fragilité”, da det er ”fragilite” bunde, men det betyder bare at bundene er lavet af en form for marengs.

Sådan gør du:

Kog de 200 g hindbær i 5 min. (kun hvis du anvender frosne bær). Lad bærrene køle af og læg dem i en si / dørslag i et stykke tid, så al overskydende væde kan få lov til at dryppe af.

Pisk 3 dl fløde til piskefløde

Vend bærrene i piskefløden. Sæt cremen på køl.

Rouladebund

Forvarm ovnen til 180 gr. Husk at alle ingredienserne til rouladebunden skal have stuetemperatur inden du starter.

Hak marcipanen ud i mindre stykker og kom den op i en skål sammen med 50 gram af æggehviden. Rør det sammen, så det bliver en dej-lignende masse. Jeg bruger en røremaskine da det er det nemmeste. Tag resten af æggehviden (150 gram) og rør den sammen med sukkeret i en anden skål. Her bruger jeg også røremaskinen.

Vend derefter de 2 masser sammen. Kom et stykke bagepapir på en bageplade og fordel massen jævnt ud over bagepladen.

Bag bunden i ca. 15 min. ved 180 grader. Når bunden er gyldenbrun og færdig, tager du den ud af ovnen og lader den køle af.

Bagefter vender du bunden over på en anden bageplade (med bagepapir i bunden)

Fordel hindbærcremen jævnt ud over bunden. Du skal ikke komme creme helt ud til kanterne, men lad et par cm være bart hele vejen rundt.

Du skal nu rulle rouladebunden forsigtigt sammen. Gør det stille og roligt og brug bagepapiret neden under til at støtte bunden mens du ruller. Når bunden er rullet sammen, kan du evt. komme stanniol hen over og lade den stå og trække i køleskabet et par timer inden servering.

Indlægget Opskrift på hindbærroulade blev først udgivet på Blomsterkager.

Juni er sæson for rabarber og jeg er så glad for rabarber, at jeg vist nærmest kører sommertema med rabarber her på bloggen i øjeblikket

En rabarber trifli består af 4 elementer som tilsammen udgør en kombi, der bare smager yums!

1. Rabarber

2. Makroner

3. Vaniljecreme – du kan lave din egen, det smager bedst, eller du kan hoppe over hvor gærdet er væltet og købe et brev med cremepulver til lagkager i et supermarked, hvis det skal gå stærkt

4. Flødeskum

Sådan gør du – rabarbertrifli

(Se også opskrift nederst i artiklen)

Rabarber

Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker på ca. 2 cm. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en lille kniv. Kom rabarberne op i en gryde sammen med rørsukker, vanilje og vaniljestangen. Vent til blandingen koger. Skru ned og lad det simre i ca. 15-20 minutter. Sæt det derefter til at køle af.

Vaniljecreme

Flæk en vaniljestang og skrab kornene ud med en lille kniv.

Pisk æggeblommer, sukker, maizena og mælk sammen. Kom derefter vaniljekorn og vaniljestang op i æggemassen.

Kom cremen op i en gryde og bring cremen i kog, mens du pisker konstant. Når cremen koger, skal du tage gryden væk fra kogepladen.

Køl cremen ned og tag vaniljestangen op. Pisk flødeskummet let og vend den i cremen.

Udover flødeskum til vaniljecremen, skal du piske 2,5 dl piskefløde til flødeskum i en skål for sig.

Kom rabarberne op i dessertglas eller en skål. Tilsæt knuste makroner, vaniljecremen og tilsidst flødeskummet.

Indlægget Opskrift på en rigtig lækker rabarbertrifli blev først udgivet på Blomsterkager.

Min mand og jeg overtog fornyligt et oldgammelt sommerhus, som ligger midt i den idylliske og hyggelige gamle by, Ærøskøbing i det sydfynske øhav. Bag det gamle hus ligger en lille have, som er frygtelig forsømt og det eneste som virkelig trives er skvalderkål, en kæmpe hortensia og så rabarber.

Men alle de rabarber skulle da bruges til noget fornuftigt, så da vi var i sommerhus sidste weekend plukkede jeg et ordentlig bundt og lavede en rigtig lækker kage. Du kan se opskriften nederst i indlægget.

Rababerkage – sådan gør du:

Start med at forvarme ovnen til 175 grader (almindelig over/under varme).

Pisk æg og rørsukker til det er lyst og skummende. Jeg bruger en køkkenmaskine, så mine arme ikke kommer på overarbejde  Tilsæt dernæst stykker af blødt smør og rør det grundigt sammen.

I en anden skål blander du mel, kartoffelmel, bagepulver og vaniljesukker. Derefter vender du forsigtigt mel-blandingen sammen med æg/sukker/smør blandingen

SE OGSÅ: Anmeldelse og test af de 3 bedste køkkenmaskiner til kager og bagning

Rens og snit rabarberne i små stykker og vend dem forsigtigt ned i dejen

Smør en springform på ca. 20 cm i diameter. Jeg plejer også at fore formen med stykker af bagepapir, da jeg så er sikker på at kagen er let at få ud af formen uden den går i stykker.

Kom dejen ned i formen og bag kagen ved 175 grader i ca. 40-45 minutter.

Og færdig

Indlægget Opskrift på en lækker og nem rabarberkage blev først udgivet på Blomsterkager.

Bunde

Bundene er  lavet af Drømmekage fra Brovst, som smager godt som bunde i en lagkage (selvfølgelig kun sandkagen, ikke kokos-snasket på toppen).

Fyld

Fyldet er et mix af blåbærmousse og Ferrero Rocher ganache. Min bror havde ønsket sig en kage med Ferrero Rocher fyld, men jeg synes det blev lige tungt nok alene, så jeg tilføjede også blåbær moussen. Kagen er opsmurt med chokolade ganache.

Kant og top

Kanten på kagen er lavet af hasselnødder, som er hakket og sat fast i chokolade ganachen.

På toppen af kagen har jeg tilføjet et mix af smeltet mørk, lys og hvid chokolade. Den smeltede chokolade er hældt ud på overfladen og så har jeg forsigtigt mixet den sammen med en teske, så den får et marmoreret udseende.

Til sidst har jeg placeret et par Ferrero Rocher ovenpå kagen som prikket over i’et.

Indlægget Ferrero Rocher kage til fødselsdag blev først udgivet på Blomsterkager.

Her får du min version af træstammer, hvor jeg bruger en rigtig lækker opskrift, de er bare yums!   

Ligesom min opskrift på romkugler, er denne opskrift på træstammer et kæmpe hit på arbejdet, når jeg tager kage med til kollegaerne. Nu er kollegaerne et taknemmeligt publikum og alt glider hurtigt ned en tirsdag eftermiddag ved 3-tiden, men jeg oplever nu alligevel, at denne opskrift vækker en del begejstring.

Måske får du også lyst til træstammer? Du kan se opskriften nederst i indlægget.

Undgå madspild!

Ligesom med romkugler er træstammer en genial form for kage, hvis du vil undgå madspild. Tænk på følgende situation: Du har holdt fødselsdag og står tilbage med en del kagerester. Du tænker: “Det er også synd at smide det ud, jeg må heller spise det”.  Nej, du skal ikke spise det, for det er synd for din badevægt  Du skal i stedet smide resterne i fryseren og bruge dem til træstammer en dag, hvor du skal have kage med på arbejde eller til en anden god lejlighed. (Hvis du ikke har kagerester i fryseren, kan du også bruge en færdig skærekage fra Netto eller lign.)

Træstammer: Sådan gør du

Kageresterne fra fryseren bliver optøet og smuldret i en food processor:

Derefter blander du kagesmulderet med marmelade, kakao, romessens og et par andre ingredienser (se opskriften i bunden).

Rør det hele sammen til en fast masse og sæt det i køleskab i ca. 1 time, så kagemassen sætter sig. Tril derefter masen sammen til  2-3 lange pølser (på billedet er de nok blevet lige tykke nok)

Udrul marcipanen tyndt mellem 2 stykker bagepapir så det ikke klistrer for meget fast til kagerullen. Drys evt. med lidt maizena på bagepapiret, så fungerer det fint.

Udrul med kagerullen i alle retninger, så marcipan stykket bliver så kvadratisk som muligt og læg lidt kræfter i

Pak den rullede kagemasse ind i marcipanen og skær marcipanpølserne i mindre stykker.

Smelt 100 gram chokolade  over et vandbad og dyp enderne af træstammerne i chokoladen. Lad chokoladen køle af og så er træstammerne klar til servering. (Du kan også lade træstammerne stå i køleskabet lidt inden servering, de kan holde 2-3 dage i køleskab).

Indlægget Opskrift på træstammer blev først udgivet på Blomsterkager.