Kyllingen er en ret sjov gimmick på påskebordet. Jeg har lavet den flere gange og den vækker jubel hver gang

Kage

Selve kyllingens krop er chokoladekage (se opskrift her), som er bagt i en fodboldform.

Når kagen er kølet af, kan du pakke den ind i film, læg herefter en plastikpose udenom, så den ikke bliver tør. Lad kagen stå og sætte sig ved stuetemperatur et døgns tid. Herefter kan du dele kagen i 2 bunde – se vejledning. (du kan også vælge at fryse kagen ned til senere brug).

Fyld

Mellem bundene i kagen, har jeg lagt et lag hindbærmousse. Jeg har bygget kagen op i fodboldformen ved først at fore formen med plastik, så har jeg lagt skiftevis kagebunde og mousse ned i formen og ladet det sætte sig i køleskabet i nogle timer.

Gult overtræk

Bagefter har jeg vendt kagen ud på et fad, forsigtigt fjernet plastikket og opsmurt kagen med smørcreme (se opskrift nedenfor), som er farvet gult med pastafarve.

Pynt

Hønsefødder og næb er lavet af fondant, fødderne er farvet orange med pastafarve og formet i fri hånd. Øjnene er lavet af små stykker af hvid og sort fondant.

Fadet er pyntet med små chokolade-marcipanæg.

Indlægget Sjov påskekyllingkage til påskefrokosten blev først udgivet på Blomsterkager.

Othellolagkage med dens kombination af vaniljecreme og tykt chokoladeovertræk smelter i munden og smager bare så godt! Det er en af mine favorit lagkager.

Marcipanroser – but why?

Men jeg er nødt til at komme med et par indrømmelser: jeg har snydt lidt!

Jeg ved ikke hvad det er med konditorer i Danmark – de laver altid roser i marcipan, hvorfor?

Nu er det jo nok fordi, jeg bare er en glad amatør og ikke har en fin kageuddannelse, men hvorfor laver de ikke bare roserne i fondant eller gumpaste i stedet? Det er da meget nemmere end at fedte med det klistrede marcipan og man kan da også gøre roserne mere detaljerede og livagtige. Det er vel alligevel de færreste der gider at spise en lille klump marcipan, som en anden person har stået og haft i hænderne temmelig længe for at få den til at ligne en rose? Nå, der er så meget jeg ikke forstår..

Men tilbage til mine marcipanroser på othellokagen, jeg snød altså og har blandet marcipanen med ca. 1/3 del hvid fondant, det gør dem bare så meget nemmere at lave og det ligner stadig marcipan – lidt smart synes jeg  Du kan se en vejledning her, hvis du vil lave roser til din kage og bladene, kan du lære at lave her.

OTHELLOLAGKAGE – SÅDAN GØR DU:

Step 1: Bage bunde

Du kan bage bundene et par uger i forvejen og lægge dem i fryseren, så sparer du lidt tid til sidst. Tag bundene ud af fryseren igen ca. 1 døgn før du skal bruge dem.

Jeg bruger denne opskrift på lyse bunde, den har jeg brugt flere gange og den er rigtig god. Se også denne vejledning, der forklarer, hvordan du skærer kagen ud i lagkagebunde.

Step 2: Vaniljecreme

Vaniljecremen tilbereder jeg dagen før. Start med at lægge husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en lille kniv.

Pisk æggeblommer, sukker, maizena og mælk sammen i en gryde, kom derefter korn og vaniljestang op i æggemassen. Bring cremen i kog mens du pisker konstant. Når cremen koger skal du tage gryden væk fra kogepladen.

Klem vandet ud af husblassen og kom lidt af den varme creme op i en kasserolle sammen med husblassen, varm kasserollen op og rør konstant til husblassen er smeltet (det går hurtigt). Kom blandingen tilbage i resten af cremen og rør sammen.

Køl cremen ned og tag vaniljestangen op når cremen er blevet halvstiv. Pisk flødeskummet let og vend den i cremen.

Step 3: Læg kagen sammen

Læg lagkagen sammen med vaniljecreme og kom makroner mellem bundene.

Step 4: Overtræk med chokolade

Smelt chokoladen over et vandbad og smør den ud på den øverste kagebund med en paletkniv. Dette giver et hårdt overtræk, som knækker når du skærer i kagen. Hvis du vil undgå dette, skal du tilføje smør.

Tip: Brug en mild mørk chokolade af god kvalitet – f.eks. Callebaut eller Valrhona, hvis du vil være sikker på at få et godt og lækkert resultat

Step 5: Dekorere kagen

Når overtrækket er næsten tørt, dekorerer du kagen med marcipanroser- og blade. Derudover drysser jeg lidt sukkerperler på. Til sidst pynter du med en marcipankant:

Mål kagens højde og omkreds med et målebånd og udrul marcipanen mellem 2 stykker bagepapir så marcipanen passer i højde og længde (jeg satte 2 stykker marcipan sammen). Jeg blandede også ca. 1/3 del  fondant sammen med marcipanen, så blev den nemmere at arbejde med.

Kagen skal trække nogle timer i køleskabet eller til næste dag, så bliver den bedst.

Indlægget Opskrift på en lækker othello lagkage med marcipanroser blev først udgivet på Blomsterkager.

Bunde og fyld i fødselsdagskagen

Der blev holdt en stor fest i anledning af fødselsdagen og vi var ca. 35 personer, jeg brugte dette beregningsskema, men lavede “lidt” ekstra lagkage, så jeg var sikker på der var nok kage – det var der, der var.

Kagebundene i denne lækre lagkage er chokolade drømmekage. Drømmekage (altså uden snasket på toppen) er faktisk ret godt til fondantkager. Kagen er svampet og lækker og samtidig nem at skære i bunde. Jeg har bagt kagen i en firkantet form, som er kvadratisk (30×30), så er den skåret i bunde og fyldet består af hindbærmousse og chokolademousse. Kagen er derefter overtrukket med chokolade ganache og fondant. Hvis du vil lære mere om at lave fondantkager, kan du kikke her.

Blomsterpynt

Til min mors store dag, skulle der være masser af sukkerblomster på kagen: På toppen og siden af kagen har jeg sat roser i forskellige sensommer nuancer af creme, rød og orange. Jeg har lavet roserne i fondant blandet med tylosepulver. Roserne er sat fast på kagen med en tandstik. Du kan se, hvordan jeg laver roserne her. Margueritterne er også lavet i fondant og sat fast med tyloselim.

Bogstaver

Bogstaverne er lavet med udstikkersættet “Script” fra FMM (der er brugt 2 sæt: Et med store bogstaver og et med små bogstaver). Du kan læse dette blogindlæg, hvis du vil vide mere om hvordan man laver bogstaver til fondantkager.

Kant

Kagens kant er dekoreret med et blåt silkebånd. Dette er den absolut hurtigste og mest simple måde at lave en fin afslutning på denne fødselsdagskage. Jeg anvender et almindeligt silkebånd, som jeg måler op, så det har samme længde som omkredsen på kagen. Herefter klistrer jeg båndet fast på kagen med spiselig lim (jeg bruger for det meste denne lim). Det limes på ved hjælp af en lille fødevarepensel. Båndet fjernes igen inden kagen skal skæres i stykker og spises.

Indlægget Fødselsdagskage til 70 års fødselsdagsfest blev først udgivet på Blomsterkager.

Min mand har fødselsdag og jeg har lavet en fødselsdagskage til ham. Han har ret tit fået kager med blomster på, hvilket han ikke altid synes har været så fedt I år skulle det være anderledes så jeg har lavet en  Star Wars kage til ham, for han elsker Star Wars 

FYLD & KAGEBUNDE

Vi var 20 personer til fødselsdagsfesten, så jeg havde lavet en kage, som var 25 cm i diameter.  Jeg brugte denne kageform til at bage kagerne.

Kagen er med chokoladebunde og fyldet er med chokolade mousse og lime mousse.

Jeg skar først bundene i 3 lag:

Så fyldte jeg den med chokolade mousse og på næste lag lime mousse:

Jeg har smurt den op med chokolade ganache. Jeg har overtrukket kagen med denne sorte fondant.

PYNT

Pynten bestod af et Star Wars logo og fondant stjerner, der var sat på pinde. Til kagens kant har jeg lavet et bånd i fondant med en båndudstikker. Stjerner, logo og bånd er farvet med spiselig guldmaling. Den lille Storm Trooper har jeg købt færdig i Kagebutikken i Albertslund (den er ikke spiselig).

Hvis du vil læse mere om, hvordan man laver en kage med fondant, kan du se min trin for trin vejledning.

Her er et billede mere af den færdige kage:

Indlægget Star Wars kage til fødselsdag blev først udgivet på Blomsterkager.

Nu er det jo jul igen, men hvis du er en anelse træt af gløgg og æbleskiver allerede, så er disse brownies et fantastisk alternativ – de er lækre og fugtige i konsistensen og opskriften er nem at gå til, så hvad venter du på?

Gode råd

1. Du skal bruge en bageform på 20 x 20 cm til denne opskrift – jeg kan anbefale denne bageform fra PME. Sørg for at bruge en bageform i den rette størrelse, da en for stor bageform / bradepande vil sprede dejen for tyndt ud og gøre dine brownies tørre og kedelige.
2. Sørg for at piske æggene rigtig grundigt – brug evt. en røremaskine. Dejen skal være tyk og ligesom lægge sig i ringe, når du løfter piskeriset.
3. Når du tilsætter de tørre ingredienser til sidst, skal du endelig kun røre til ingredienserne er blandet sammen, hvis du rører i dejen for længe, vil dine brownies blive tørre.

Indlægget Min bedste brownies opskrift blev først udgivet på Blomsterkager.

Fødselaren synes det kunne være sjovt med en casino kage, da han godt kan lide at tage på casino med sine venner, så jeg fik lavet en kage med et casino-tema til dagen.

Om casino kagen

Kagen er lavet med chokoladebunde, som er rigtig gode til fondant kager. Fyldet er hindbærmousse på den ene bund og mousse med Baileys smag på den anden, dette giver en god kombination. Kagen er opsmurt med chokolade ganache og overtrukket med grønt fondant.

Casino kage med casinopynt

Bogstaverne er lavet med et metal udstikkersæt fra Wilton. Kagen er pyntet med spillekort, som også er i fondant og lavet med et udstikkersæt, mens jetonerne er lavet med runde udstikkerforme.  Forneden er der lavet en rød kant i fondant med en båndudstikker, som er dekoreret med små ruder, spar, klør og hjerter fra udstikkersættet med spillekort.

Terningerne er formet frit i hånden og de sorte øjne er tegnet på med en spiselig tusch.

Indlægget Casino kage til 40 års fødselsdag blev først udgivet på Blomsterkager.

Selve kagen er en chokoladekage som jeg har bagt i en form, som er 25 cm i diameter og fyldet består af hindbærmousse og chokolademousse.

Så er den overtrukket med chokolade ganache:

Jeg har indkøbt ca. 11 KitKat barrer til denne kage. Jeg har sat KitKat barrene fast på siderne inden ganachen tørrer op og mens den stadig er lidt klistret. Det gør det meget lettere at få alle KitKat barrene til at hænge fast. Til toppen af kagen har jeg udrullet et stykke lyseblå fondant, som skal ligne vand.

For at holde yderligere på “tønden” rundt om kagen, har jeg placeret et hvidt bånd. Jeg har givet båndet en lille klat ganache på bagsiden et par steder, så det ikke begynder at glide ned.

Jeg ville lave en gul badeand til kagen, men det viste sig ikke at være særlig svært at lave en badeand, så jeg endte med at lave et par stykker. Badeænderne har jeg lavet af fondant, som er opblandet med tylosepulver og farvet gul og orange.

Navnet ovenpå kagen er lavet med fondantbogstaver. Jeg har brugt udstikkeren “Funky Alphabets”. Se mere her, hvis du vil lære hvordan man udstikker tal og bogstaver.

Og her er så et par billeder af den færdige kage:

Den smagte rigtig godt!

Indlægget Kage med gul badeand til fødselsdag for lille dreng blev først udgivet på Blomsterkager.

Fødselsdagsbarnet elsker Frode Får, han står altid og danser, når de spiller “Frode Får”-sangen i TV, super kært Så jeg synes, at jeg ville lave en Frode Får (Shaun the Sheep) kage til ham til hans fødselsdag.

Pynt

Pynten bestod af Frode Får og Lille Timmy, som jeg havde lavet i fondant.

Deruover havde jeg  pyntet kagen med balloner – også lavet i fondant.

Ballonerne er sat fast på kagen med en lille plastikholder. Ved siden af satte jeg et stort 1-tal, som også er lavet i fondant. Et-tallet er udstukket med disse taludstikkere

Navnet på fødselsdagsbarnet er skrevet med fondantbogstaver. Se mere her, hvis du vil lære hvordan man udstikker tal og bogstaver i fondant.

Kanten af den lille kage har fået et lyslilla silkebånd, som er limet fast med spiselig lim. Det er en hurtig og nem måde at lave en dekorativ kant på. Til den nederste kage har jeg lavet en grøn kant i fondant med en kantudstikker. På siden af kagen har jeg pyntet med får, som jeg også har lavet med en udstikker.

FYLD & KAGEBUNDE

Bundene i kagen er lavet af Drømmekage fra Brovst. Dem har jeg brugt flere gange og jeg synes de er supergode til fondant kager, (selvfølgelig kun sandkagen, ikke kokos-snasket på toppen). Jeg har lavet 2 kager. Den største kage var 25 cm i diameter og den lille kage var 15 cm.  Jeg brugte disse kageforme til at bage kagerne.

Fyldet inde i kagerne er hindbærmousse og chokolademousse. Kagerne er opsmurt med chokoladeganache. Derefter er kagerne overtrukket med fondant, som jeg har farvet grøn og blåt med Wiltons pastafarver. (Jeg har brugt denne fondant).

Hvis du vil læse mere om, hvordan man laver en kage med fondant, kan du se min trin for trin vejledning.

Her er et billede mere af den færdige kage:

Det var et sjovt projekt

Indlægget F for Får – kage til 1 års fødelsdag blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg skulle have kage med på arbejde og jeg har længe haft kik på en “Devils food cake” da jeg synes det er sådan et sjovt navn – og fordi jeg elsker chokolade, selvfølgelig!

Den blev rigtig god og kollegaerne elskede den også Hvis du selv har lyst til at smage, kan du se hvordan jeg gjorde her:

Sådan gør du:

(Se hele opskriften nederst i indlægget)

Forsvarm ovnen til 180 grader. Smør 2 forme på ca. 20 cm i diameter (du skal bruge 2 forme fordi kagen består af 2 bunde, der er sat ovenpå hinanden). Jeg plejer også at fore formen med stykker af bagepapir, da jeg så er sikker på at kagen er let at få ud af formen uden den går i stykker.

Kom kakao og  rørsukker i en skål og hæld kogende vand over. Pisk grundigt til ingredienserne er mikset sammen og sukkeret er helt opløst.

I en anden skål kommer du blødt usaltet smør og hvidt sukker og pisker det sammen til det er lyst og cremet. Jeg bruger en røremaskine, da man ellers kan blive godt træt i hånden. Kom derefter vanilje ekstrakt i.

I en 3. skål blander du mel, bagepulver og natron.

Tag skålen med smør- og sukkerblandingen og tilsæt et æg. Kom derefter en skefuld af mel-blandingen i. Tilsæt endnu et æg, derefter en skefuld fra mel-blandingen. Imens du fortsat pisker tilføjer du nu resten af mel-blandingen.

Når det hele er rørt sammen, tilsætter du kakao-blandingen. Rør kakao-blandingen sammen med resten ved hjælp af en dejskraber eller en stor røreske.

Kom halvdelen af dejen i den ene kageform og den anden halvdel i den anden form. Dejen dækker kun lige bunden af formen. Jeg vejede faktisk kagedejen inden jeg kom den i formene. Den vejede ca. 800 gram, så jeg kom 400 gram i hver form.

Det kan måske virke fjollet at veje sin kagedej, men jeg ville være helt sikker på, at bundene blev lige høje og der ikke kom for meget dej i den ene form i forhold til den anden.

Kom formene i ovnen og bag dem i ca. 30 minutter eller til der ikke kommer dej med op, når du stikker en strikkepind, kødnål eller lignende i kagen.

Tag kagerne ud ad ovnen og lad dem køle af på en rist i 5-10 minutter.

Frosting – sådan gør du:

Imens kagerne er i ovnen, kan du forberede frostingen:

Kom vand, rørsukker og usaltet smør i en kasserolle. Lad det smelte ved lav varme.

Når blandingen begynder at små-koge, tager du kasserollen af komfuret og tilfører hakket chokolade og rører det grundigt sammen. Lad det stå et minuts tid. Kom det over i en skål og pisk til blandingen er jævn.

Lad det stå i ca. 1 time, men pisk i det af og til. I mellemtiden har du taget kagerne ud af ovnen og de er kølet af. Kagerne er nu klar til frostingen.

Samling af kagen

Placér den ene kage på et kagefad, men med toppen nedad:

Kom ca. 1/3 del af frostingen på kagen og fordel den med en paletkniv. Placér derefter den anden kage ovenpå, så toppen af denne kage vender opad.

Kom resten af frostingen ud over kagens top og sider. Du kan bruge en paletkniv. Velbekomme!

Holdbarhed

Kagen kan bages en dag før du skal bruge den, men pak den ind i madfilm og opbevar den i en pose, så den ikke får luft. Vent med at lave frostingen og komme den på til du skal bruge den.

Kagen kan fryses ned i 1-2 måneder, hvis den er pakket grundigt ind, men igen uden frosting.

Hvis du har en rest kage i overskud, kan den holde sig 2-3 dage i køleskabet, hvis den er omhyggeligt pakket ind i stanniol eller lign.

Indlægget Opskrift på Devils Food Cake blev først udgivet på Blomsterkager.

Bunde

Kagen er lavet med disse lyse bunde, denne kageopskrift er rigtig god til fondant kager, da den er nem at skære i bunde

Fyld

Fyldet er Baileys mousse på den ene bund og appelsinmousse på den anden bund, da det smager rigtig godt sammen og så har jeg smurt kagen op med chokolade ganache.

Overtræk og kanter på vinterkagen

Vinterkagen er overtrukket med fondant, som er farvet lyseblåt med pastafarve. Den blå farve er ikke æltet helt ind i fondanten, så får kagen et marmoreret udtryk.

Jeg har dækket kanten af vinterkagen med et sølvfarvet silkebånd, som er fastgjort med spiselig lim, da det er en nem og hurtig måde at lave en kant. Jeg anvender denne spiselige lim.

Kagepynt

Man burde jo nok ikke putte blomster på en vinterkage, da der jo ikke er særlig mange blomster om vinteren, men jeg kunne ikke lade være, da jeg elsker blomster.

Men jeg har primært lavet blomsterne i hvidt med lidt sneglimmer for ligesom at blive i vintertemaet  Jeg har lavet  en lilla ranunkel og nogle små søde duftranker, samt et par småblomster

For at forstærke vintertemaet lidt oven på alle blomsterne har jeg desuden pyntet kagen med snefnug med glitter pulverfarve, jeg har anvendt denne udstikker.

Indlægget En lille sød vinterkage blev først udgivet på Blomsterkager.