Othellolagkage med dens kombination af vaniljecreme og tykt chokoladeovertræk smelter i munden og smager bare så godt! Det er en af mine favorit lagkager.

Marcipanroser – but why?

Men jeg er nødt til at komme med et par indrømmelser: jeg har snydt lidt!

Jeg ved ikke hvad det er med konditorer i Danmark – de laver altid roser i marcipan, hvorfor?

Nu er det jo nok fordi, jeg bare er en glad amatør og ikke har en fin kageuddannelse, men hvorfor laver de ikke bare roserne i fondant eller gumpaste i stedet? Det er da meget nemmere end at fedte med det klistrede marcipan og man kan da også gøre roserne mere detaljerede og livagtige. Det er vel alligevel de færreste der gider at spise en lille klump marcipan, som en anden person har stået og haft i hænderne temmelig længe for at få den til at ligne en rose? Nå, der er så meget jeg ikke forstår..

Men tilbage til mine marcipanroser på othellokagen, jeg snød altså og har blandet marcipanen med ca. 1/3 del hvid fondant, det gør dem bare så meget nemmere at lave og det ligner stadig marcipan – lidt smart synes jeg  Du kan se en vejledning her, hvis du vil lave roser til din kage og bladene, kan du lære at lave her.

OTHELLOLAGKAGE – SÅDAN GØR DU:

Step 1: Bage bunde

Du kan bage bundene et par uger i forvejen og lægge dem i fryseren, så sparer du lidt tid til sidst. Tag bundene ud af fryseren igen ca. 1 døgn før du skal bruge dem.

Jeg bruger denne opskrift på lyse bunde, den har jeg brugt flere gange og den er rigtig god. Se også denne vejledning, der forklarer, hvordan du skærer kagen ud i lagkagebunde.

Step 2: Vaniljecreme

Vaniljecremen tilbereder jeg dagen før. Start med at lægge husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en lille kniv.

Pisk æggeblommer, sukker, maizena og mælk sammen i en gryde, kom derefter korn og vaniljestang op i æggemassen. Bring cremen i kog mens du pisker konstant. Når cremen koger skal du tage gryden væk fra kogepladen.

Klem vandet ud af husblassen og kom lidt af den varme creme op i en kasserolle sammen med husblassen, varm kasserollen op og rør konstant til husblassen er smeltet (det går hurtigt). Kom blandingen tilbage i resten af cremen og rør sammen.

Køl cremen ned og tag vaniljestangen op når cremen er blevet halvstiv. Pisk flødeskummet let og vend den i cremen.

Step 3: Læg kagen sammen

Læg lagkagen sammen med vaniljecreme og kom makroner mellem bundene.

Step 4: Overtræk med chokolade

Smelt chokoladen over et vandbad og smør den ud på den øverste kagebund med en paletkniv. Dette giver et hårdt overtræk, som knækker når du skærer i kagen. Hvis du vil undgå dette, skal du tilføje smør.

Tip: Brug en mild mørk chokolade af god kvalitet – f.eks. Callebaut eller Valrhona, hvis du vil være sikker på at få et godt og lækkert resultat

Step 5: Dekorere kagen

Når overtrækket er næsten tørt, dekorerer du kagen med marcipanroser- og blade. Derudover drysser jeg lidt sukkerperler på. Til sidst pynter du med en marcipankant:

Mål kagens højde og omkreds med et målebånd og udrul marcipanen mellem 2 stykker bagepapir så marcipanen passer i højde og længde (jeg satte 2 stykker marcipan sammen). Jeg blandede også ca. 1/3 del  fondant sammen med marcipanen, så blev den nemmere at arbejde med.

Kagen skal trække nogle timer i køleskabet eller til næste dag, så bliver den bedst.

Indlægget Opskrift på en lækker othello lagkage med marcipanroser blev først udgivet på Blomsterkager.

Bunde og fyld i fødselsdagskagen

Der blev holdt en stor fest i anledning af fødselsdagen og vi var ca. 35 personer, jeg brugte dette beregningsskema, men lavede “lidt” ekstra lagkage, så jeg var sikker på der var nok kage – det var der, der var.

Kagebundene i denne lækre lagkage er chokolade drømmekage. Drømmekage (altså uden snasket på toppen) er faktisk ret godt til fondantkager. Kagen er svampet og lækker og samtidig nem at skære i bunde. Jeg har bagt kagen i en firkantet form, som er kvadratisk (30×30), så er den skåret i bunde og fyldet består af hindbærmousse og chokolademousse. Kagen er derefter overtrukket med chokolade ganache og fondant. Hvis du vil lære mere om at lave fondantkager, kan du kikke her.

Blomsterpynt

Til min mors store dag, skulle der være masser af sukkerblomster på kagen: På toppen og siden af kagen har jeg sat roser i forskellige sensommer nuancer af creme, rød og orange. Jeg har lavet roserne i fondant blandet med tylosepulver. Roserne er sat fast på kagen med en tandstik. Du kan se, hvordan jeg laver roserne her. Margueritterne er også lavet i fondant og sat fast med tyloselim.

Bogstaver

Bogstaverne er lavet med udstikkersættet “Script” fra FMM (der er brugt 2 sæt: Et med store bogstaver og et med små bogstaver). Du kan læse dette blogindlæg, hvis du vil vide mere om hvordan man laver bogstaver til fondantkager.

Kant

Kagens kant er dekoreret med et blåt silkebånd. Dette er den absolut hurtigste og mest simple måde at lave en fin afslutning på denne fødselsdagskage. Jeg anvender et almindeligt silkebånd, som jeg måler op, så det har samme længde som omkredsen på kagen. Herefter klistrer jeg båndet fast på kagen med spiselig lim (jeg bruger for det meste denne lim). Det limes på ved hjælp af en lille fødevarepensel. Båndet fjernes igen inden kagen skal skæres i stykker og spises.

Indlægget Fødselsdagskage til 70 års fødselsdagsfest blev først udgivet på Blomsterkager.

Nå så kunne jeg ikke løbe fra det længere – jeg er blevet 40! Gisp! Men derfor kan man jo godt lave en fødselsdagskage til sig selv og fejre dagen med stil

Hvor blev tiden dog af? Jeg synes da ikke det er ret længe siden, at jeg fyldte 29.. og 29 er jo en dejlig alder, som man kan beholde i mange år

Nå.. men fødselsdag er jo altid en god anledning til at lave kage og også denne gang skulle der være lidt til den søde tand.

Bunde og fyld

Kagebundene er drømmekage. Drømmekage (altså uden snasket på toppen) er faktisk ret godt til fondantkager. Kagen er svampet og lækker og samtidig nem at skære i bunde. Fyldet består af hindbærmousse og chokolademousse:

Kagen er overtrukket med chokoladeganache og fondant. Hvis du vil lære mere om at lave fondantkager, kan du kikke her.

Blomsterpynt og bogstaver

Til min store dag, skulle der være masser af sukkerblomster på kagen: På toppen og siden af kagen har jeg sat roser i forskellige nuancer af lyserød, rød og hvid. Jeg har lavet roserne i fondant blandet med tylosepulver. Roserne er sat fast på kagen med en tandstik. Du kan se, hvordan jeg laver roserne her. Liljen og duftrankerne er også lavet i fondant og sat fast med blomstertråd.

Bogstaverne er lavet med udstikkersættet “Script” fra FMM (der er brugt 2 sæt: Et med store bogstaver og et med små bogstaver). Du kan læse dette blogindlæg, hvis du vil vide mere om hvordan man laver bogstaver til fondantkager.

Onlays

Ringmønsteret på siden af kagen er lavet med onlays. Det er en silikonemåtte, som er virkelig simpel at bruge og det giver lige et ekstra pift, synes jeg.

Man blander fondanten med lidt tylosepulver og ruller fondanten ud over silikonemåtten med sin rullepind. Når man ruller med sin rullepind oven på måtten, skal man trykke til, men være forsigtig og ikke rulle det samme sted ret længe. Jeg fjernede den overskydende fondant med en tandstik og limede ringene fast på kagen med spiselig lim. Jeg har ved en tidligere lejlighed taget et par billeder af teknikken:

Og her er det færdige resultat:

Indlægget Fødselsdagskage med roser, liljer og duftranker blev først udgivet på Blomsterkager.

Denne kage lavede jeg til en fødselsdag for et stykke tid siden. Min mands farmor havde fødselsdag og hun skulle da have en fin kage i dagens anledning

Bunde og fyld

Kagen er lavet af chokoladebunde og fyldet er hindbærmousse på den ene bund og chokolademousse på den anden. Dette giver en god kombination af de friske hindbær og den lidt tungere chokolade. Kagen er opsmurt med chokolade ganache og overtrukket med fondant.

Blomsterpynt

Jeg har lavet en lille buket af fondantblomster, som består af gul ranunkel, hvide roser, lilla hortensia og hvide småblomster. Jeg lavede også en vedbendranke, som kunne ligge langs med kanten af kagen.

Jeg spekulerede en del over, hvordan jeg skulle samle fondantblomsterne i en lille buket, men jeg endte med at stikke blomstertrådene ned i en klump fondant og så lod jeg det tørre i en lille skål, som holdt sammen på fondanten, så det ikke faldt fra hinanden mens det tørrede. Bagefter kunne jeg så placere blomsterne oven på kagen uden at fondantklumpen kan ses.

Kanten af kagen har fået et silkebånd, som er limet fast med edible glue. Det er en hurtig og nem måde at lave en dekorativ kant på. Bogstaverne oven på kagen er lavet med udstikkeren Funky Alphabet & Numbers fra FMM.

Indlægget Fødselsdagskage med roser og ranunkler blev først udgivet på Blomsterkager.

For et stykke tid siden havde min venindes datter 11 års fødselsdag og hendes store ønske var en rigtig fin kage. Det lovede jeg at hjælpe hende med, så en hyggelig fredag eftermiddag satte vi os sammen og fik lavet denne kage til fødselsdagsfesten dagen efter (jeg havde nu snydt lidt og bagt bunde og lavet mousse i forvejen, da vi ellers først ville have været færdige laangt ud på aftenen).

Kagen er lavet med lyse bunde – disse bunde er rigtig gode til fondant kager.

Fyldet er hyldeblomstmousse på den ene bund og mørk chokoladeganache på den anden, dette giver en god kombination af den friske hyldeblomst og den lidt tunge chokolade. Kagen er også opsmurt med chokolade ganache (i et andet blandingsforhold end til fyldet inde i kagen!) og overtrukket med fondant (jeg har brugt denne fondant).

Farvning af overtrækket

Overtrækket er fondant, som er farvet lilla med Wilton pastafarve (kan fås her). Jeg har givet overtrækket et marmoreret look ved først at indfarve det med lilla farve, men jeg har ikke æltet så meget lilla farve ind i fondanten, så farven bliver lyslilla og herefter har jeg kommet mere lilla farve i fondanten, som jeg efterfølgende ikke har æltet ret meget. Når farven ikke bliver ordentlig fordelt, bliver overtrækket marmoreret. Du kan læse mere om farvning af fondant i dette indlæg.

Blomsterpynt

Småblomsterne på kagen er primært udstukket med  en Blossom metal udstikker samt silikone form. Nogle af blomsterne har fået en sukkerperle i midten og lidt farve med pulverfarve, her bruger man en pensel. Disse blomster er så simple at lave at man kan sætte et barn til det (det er et barn der har lavet dem!)  Du kan finde inspiration i dette indlæg.

Roserne er også i fondant og du kan læse mere om, hvordan man laver fondantroser i dette indlæg. Roserne er lidt mere kompliceret end småblomsterne og kræver noget voksenhjælp.

Bogstaver og kanten forneden

Bogstaverne er lavet med udstikkersættet “Script” fra FMM (der er brugt 2 sæt: Et med store og et med små bogstaver – kan fås her). Disse bogstaver kan et barn på 11 år også selv lave

Perlekanten for neden på kagen er også i fondant, den er lavet med en silikoneudstikker, som er rigtig nem at bruge.

Min venindes datter blev rigtig glad for kagen og kagen blev også vel modtaget dagen efter til fødselsdagen 

Indlægget Fødselsdagskage til 11 årig pige blev først udgivet på Blomsterkager.

Lille kage til fotokurset. Den havde 2 formål: Først blev den fotograferet og så blev den spist! 

Jeg deltager på et fotokursus hveranden tirsdag i øjeblikket, så jeg kan blive lidt bedre til at tage billeder. Sidste gang var temaet makrobilleder, dvs. vi lærer at tage billeder helt tæt på. Det er godt at kunne, når man tager billeder af kager.

Fotoholdet fik taget en masse billeder af kagen og bagefter blev den spist. Så havde vi fået lidt at styrke os på inden vi fortsatte med at tage billeder af andre makro-motiver så som legetøjsbiler, vinflasker og fluer!

Om kagen

Kagen er lavet med chokoladebunde, kombineret med en enkelt drømmekagebund. Fyldet er skovbærmousse og chokolade ganache, som smager rigtig godt sammen. Kagen er smurt op med smørcreme (se opskrift nedenunder) og overtrukket med hvid fondant.

Jeg har dækket kanten med et pink silkebånd, som er fastgjort med edible glue (det er en nem og hurtig måde at lave en kant, hvis man har lidt travlt). Kagen er pyntet med roser, små hvide margueritter med sukkerperler og en enkelt stor pink marguerit. Alt sammen lavet i fondant.

Indlægget Kage til fotoskolen med roser og margueritter blev først udgivet på Blomsterkager.

Her kommer lidt inspiration, tips og tricks til, hvordan man laver en bryllupskage (og slipper godt fra det!)

Mængde

Noget af det man kan ligge vågen om natten over, er tanken om, at der ikke er kage nok! Jeg var meget i tvivl om, hvor meget kage jeg skulle lave, da kagen skulle spises til en reception om eftermiddagen. Folk er ofte mere sultne om eftermiddagen end efter en større middag sidst på aftenen. Min søster mente, at der kom mellem “65-90” mennesker til receptionen, så det gjorde det jo også til lidt af et gætværk

Jeg brugte dette beregningsskema, men lavede “lidt” ekstra. Jeg endte med at lave 6 kager: 1 topkage på ø15, som brudeparret beholder. 2 kager på ø20, 1 kage på ø25 og 2 kager på ø30. Jeg brugte disse kageforme til at bage kagerne. Der var nok ca. 85 mennesker og sammenlagt var der vel ca. en kage på ø30 for meget, men den skal nu nok blive spist her bagefter.

Stativ

Jeg havde lejet stativet hos Kagebutikken i Albertslund. De har mange stativer at vælge imellem, men vi valgte et trappestativ, som  man kunne sætte kagerne direkte ind på, i stedet for at skulle stable kagerne ovenpå hinanden (lidt for nervepirrende!).

Bunde

Bundene er “Drømmekage fra Brovst“, som smager eminent godt som bunde i en lagkage (selvfølgelig kun sandkagen, ikke kokos-snasket på toppen). Jeg bagte 10 kager (2 kager i hver størrelse!) så jeg var sikker på, at jeg kunne skære kagerne i nok bunde, det var selvfølgelig alt for meget, men resten er røget i fryseren og kan bruges til romkugler senere.

Fyldet

Brudeparret var til prøvesmagning hos mig for nogle måneder siden og her opstod en mindre før-ægteskabelig diskusion om fyldet i kagen, da min søster insisterede på skovbærmousse og den vordende gom foretrak mango-passionsfrugt. Jeg endte med at afværge en større krise ved at foreslå,  at vi lavede et par af kagerne med det ene fyld og nogle af kagerne med det andet. Det viste sig at være en meget god idé, da de fleste af gæsterne gerne ville smage begge typer kage.  I alle kagerne var der også chokolade ganache, da chokoladen er en god kontrast til bærrene/frugten.

Pynten

Puha det var et større kapitel med alle de blomster! Jeg tror jeg endte med at lave ca. 80 blomster og 50 grønne blade.

Roserne er sat fast med en tandstik og inkaliljer og gerbera er lavet på tråd. Det samme er rosenbladene. Hvert blad/blomst har nok taget mig mellem 25-40 minutter at lave, så der er gået mange aftenener og weekender denne sommer med sukkerblomster og indimellem har svigermor, mand og bror også givet en hånd med (de 2 sidstnævnte var tvangsudskrevne og ville vist meget hellere spille playstation).

Jeg elsker at lave sukkerblomster, men efter 80 blomster, tror jeg, at jeg trænger til en lille ferie inden næste projekt

Alle blomster og blade er lavet med denne fondant. Du kan læse mere om, hvordan man laver roser, gerbera, inkaliljer og grønne blade i tidligere blogindlæg.

Bogstaverne er lavet med udstikkersættet “Script” fra FMM (der er brugt 2 sæt: Et med store bogstaver og et med små bogstaver). Jeg overvejede at lave bogstaverne i Royal Icing, men opgav hurtigt tanken, da jeg skulle have brugt rigtig meget tid på at øve mig for at få det pænt og så er det meget nemmere lige at udstikke nogle bogstaver i fondant.

Perlekanten for neden på kagerne er også i fondant, de er lavet med en silikoneudstikker, som er rigtig nem at bruge.

Topkagen

Topfigurerne var en elefant og en flodhest i fondant (brudeparrets eget valg!) Det står totalt hen i det uvisse, hvorfor disse dyr blev valgt, men jeg synes da de blev meget nuttede. Det tog mig et par aftener at lave dem, men det var nu meget hyggeligt. Astiflasken skyldes min søsters store kærlighed til denne drik og den blå fondantklump ved siden af, skal forestille at være en dommerfløjte, da gommen er fodbolddommer i sin fritid.

Det var en dejlig dag i lørdags og det virkede som om kagerne var en stor succes (Det kan ikke være helt galt, når folk fylder tallerknen for anden og tredje gang .

Du kan læse mere i dette indlæg om, hvordan du kan planlægge dit eget “Projekt Bryllupskage”, så det bliver en rar og hyggelig oplevelse for dig at lave en bryllupskage. Med en god plan sikrer du, at der er styr på det hele og du undgår at gå i panik og skulle arbejde i døgndrift de sidste par dage op til brylluppet.

Bryllupskagen er amatørbagerens “Svendestykke”, og som en ekspedient i en kagebutik fortalte mig: “Det indebærer en hel del arbejde, men så er det heller ikke værre” og det vil jeg  give hende ret i, efter selv at have været møllen igennem.

Har du erfaringer med at lave bryllupskager? Skriv endelig en kommentar og fortæl lidt om dine egne oplevelser med bryllupskager

Indlægget Min søsters bryllupskage blev først udgivet på Blomsterkager.

Inden du laver en rose i fondant eller gum paste, kan du farve fondanten med pastafarver, f.eks. fra Wilton. De kan købes i kagebutikker.

Du farver fondanten ved at tage en tandstik og dyppe den i pastafarven, hvorefter du tørrer tandstikken af i fondanten og ælter farven ind. Tilføj kun lidt farve ad gangen, så du hele tiden kan holde øje med hvilken farve fondanten får. Husk at fondanten godt kan blive lidt mørkere når den har ligget lidt.

Når du har lavet rosen og den har tørret et døgns tid, kan du farve rosen yderligere med pulverfarver, som du kommer ovenpå den oprindelige indfarvede pastafarve. Hvis du betragter rigtige roser, kan du se, at de ofte er mere mørke i midten og bliver mere lyse på de større blade, hvor solen har bleget dem lidt. De større rosenblade kan dog også være lidt mørkere på kanterne.

Jeg har malet roserne på denne måde:

1) Hæld lidt pulverfarve op på et stykke køkkenrulle. Dyp en tør pensel i pulveret og dup den af på køkkenrullen. På billedet anvender jeg en fuchsia pulverfarve.

2) Mal forsigtigt rosen med penslen. Husk at være meget forsigtig med, hvor meget farve du kommer på ad gangen, da du ikke kan fjerne det igen!

3) Dup forsigtigt en lidt mørkere pulverfarve på kanterne af bladene  og på det inderste af rosen. På billedet har jeg blandet pulverfarverne: “Fuchsia”, “Claret” og “Chili Red” til kanterne og midten.

4) Slut af med at dampe rosen over damp fra en kedel med kogende vand i 5 sekunder. Det fæstner farverne. Pas på at du ikke holde rosen over dampen ret længe.

Husk: Du skal ikke vaske penslerne eller gøre dem våde. Bank pulveret af penslen og tør penslen af i køkkenrullen, så al restfarve er væk. Så er de klar til en anden god gang.

Her kan du se et “før” og “efter” billede af en rose, som er blevet malet med pulverfarver:

Og til venstre en orange rose, som har fået en mørkere orange pulverfarve med glitter i midten og på kanterne. Det er farven “Starlight Atomic Tango” fra mærket “Rainbow Dust” – gad vide om de har drukket inden de opfinder den slags navne til farver?

Tip: Hvis du skal farve rigtig meget med pulverfarve, så tag en støvmaske fra et byggemarked på, imens du farver. Pulveret er meget fint og sætter sig let  i næsen, så du risikerer at pudse næse i alle regnbuens farver bagefter – meget delikat Det er nok heller ikke særlig sundt at indånde i større mængder..

Det var lidt om pulverfarver. Spørg endelig, hvis der er noget du er i tvivl om eller du har andre idéer til det med farverne.

Indlægget Sådan farver du roser blev først udgivet på Blomsterkager.

Jeg kom for et stykke tid siden til at sige ja til at lave min søsters bryllupskage. En kæmpe ære at blive spurgt, men kagen skal være til 80 mennesker (gulp!) og med roser, så der skal temmelig mange roser til!

Men jeg tænkte, det kunne være en god idé at skrive denne “how-to”, der forklarer hvordan man laver en rose i fondant eller gum paste, nu hvor jeg alligevel er i gang med at lave en 40-50 stykker

Sådan laver du en rose i fondant eller gum paste

Du skal bruge:
• Gum paste eller fondant + tylosepulver, hvis du anvender fondant.
• Pastafarve og pulverfarver til rosenbladet (f.eks. rød, lyserød, gul, fersken, orange etc.)
• Lim (Edible glue)
• Pensler til lim og pulverfarver (brug ikke den samme)
• En duster med maizena mel
• Non stick board
• En rullepind
•  Runde og tykke tandstikkere
• Rosenbladsudstikkere (jeg anvender en 5 bladsudstikker, sammen med et rosenbladssæt fra FMM)
• Balling værktøj
• Skummåtte
• 1 opbevarings-mappe eller noget madfilm
• 1 plastikpose
En blok af styrofoam (kan købes i Panduro Hobby)

I denne vejledning sætter jeg roserne fast på en tandstikker, men man kan også bruge blomstertråd, dette beskriver jeg dog ikke yderligere her.

Trin for trin vejledning:

1) Farv gum pasten / fondanten i den farve du ønsker, at din rose skal have. Hvis du anvender fondant skal du ælte en knivspids tylosepulver ind i fondanten.

2) Husk at putte fondant /gum paste i en tætlukket plasticpose, hver gang du ikke arbejder med den, da den ellers tørrer og bliver ødelagt. Tag kun et lille stykke ud som svarer til det du skal arbejde med ad gangen og lad resten være i posen imens.

3) Tag et non stick board (brug evt. skærebræt uden riller) og dust det lidt med din duster. Du skal også duste din rullepind lidt inden du starter

4) Tag en lille bold af gum paste og form den til en kegle. Alternativt kan du bruge en flamingokegle. Keglen skal være ca. 2/3 del mindre end den mindste rosen udstikker du ønsker at anvende.

5) Lav en kegle for hver rose du ønsker at lave. Du skal vente til den er tørret fuldstændigt inden du går videre, vent gerne nogle timer, evt. til næste dag. Du kan også være utålmodig (som mig ) og bare gå videre med det samme, men du kan godt risikere, at nogle af dine roser går fra hinanden, hvis keglerne ikke har haft tid til at tørre ordentligt.

6) Ælt din gum paste godt igennem, så den bliver blød og nem at arbejde med og rul gum pasten meget tyndt ud på dit non stick board ved hjælp af rullepinden (hvis man lægger et stykke papir med skrift nedenunder gum pasten, skal det være så tyndt at man kan se skriften – ikke læse).

7) Udstik 2 blomster med din 5 bladsudstikker. Sørg for at bevæge udstikkeren forsigtigt frem og tilbage mens du opretholder presset mod gum pasten, så udstikkeren skærer helt igennem hvert blad.

På billedet har jeg udstukket blomsterblade til flere roser:

8) Læg blomsterne under noget madfilm/plastik. så de ikke tørrer. På billedet har jeg lagt blomsterne i en opbevaringsfolder til blomster fra Wilton.

9) Udstik 1 blomsterblad med en af udstikkerne fra FMM. Bladet skal være så stort at det kan foldes rundt om keglen på den lange led og dække keglen.

10) Tag dernæst rosenbladet og placér det på en hård skummåtte, hvorefter du tynder kanten af rosenbladet. Det får rosenbladet til at se mere ægte ud. Kør langs med kanten af bladet med dit balling værktøj. Du skal kun tynde kanten på den ene halvdel af bladet. Sørg for at halvdelen af balling værktøjet kører på skummåtten og den anden halvdel på rosenbladet.

11)  Pensl rosenbladet med lim (edible glue) og fold bladet rundt om keglen på det lange led, så den del, som du har tyndet med balling værktøjet vender op ad.

Der skal være lidt af rosen bladet, som stikker op fra keglen (ca. 1 cm), sådan at den spidse ende af keglen er dækket, der skal ikke være et for stort hul i toppen.

12)  Tag derefter rosenbladet med de 5 blade og tynd kanterne med balling værktøjet. Denne gang skal du tynde begge sider af alle 5 rosenblade.

13) Kør derefter balling værktøjet forsigtigt rundt på midten af hvert blad, så det får en runding.

14) Kom lidt edible glue i midten af de 5 rosenblade og lidt på hvert blad. Pas på du ikke kommer for meget på.

15)  Placér keglen i midten af de 5 rosenblade. Forestil dig, at du nummererer bladene fra 1-5: Tag nu et af bladene og fold op om rosenkeglen. Dette er blad nr. 1. Lad det stå åbent i den ene side.

16) Spring et blad over (blad nr. 2) og fold det 3. blad op om keglen, men lad den ene side stå åben. Fold blad nr. 1 ind over blad nr. 3.

17) Spring endnu et blad over (nr. 4) og fold det 5. blad op om keglen. Fold blad nr. 3 ind over blad nr. 5.

18) Fold de resterende 2 blade (nr. 2 og 4) op om keglen. Ryk lidt rundt på bladene så de folder om rosen på en naturlig måde, du kan evt. bøjet et par af hjørnerne. Lad gerne rosen tørre lidt, før du går videre.

16) Tag den anden blomst med de 5 rosenblade og gentag processen på samme måde som med de foregående blade – tynd kanterne og kør balling værktøjet forsigtigt rundt på midten af hvert blad.

Kom edible glue på og placér rosen i midten:

Når du skal sætte bladene på, skal du ikke springe blade over, men blot sætte bladene på efter hinanden men lade dem overlappe lidt. Husk, at bladene skal være på højde med de inderste blade! De skal ikke være højere eller lavere placeret end de inderste blade.

Du kan vælge at stoppe nu, hvis du bare skal bruge en rosenknop. Hvis du skal bruge en større rose, fortsæt til trin 17.

17) Jeg vælger derefter at udstikke 5 blade individuelt med en udstikker fra FMM, der er lidt større end 5 bladsudstikkeren. Gentag processen, som beskrevet ovenfor.

18) Til sidst kan du vælge at udstikke 5-7 blade med en endnu større udstikker fra FMM. Fold gerne kanterne tilbage med en tandstikker og lad dem tørre lidt inden du limer bladene fast på rosen. Hvis du oplever at rosen er ved at blive for høj, så bladene kommer til at sidde for langt nede i forhold til midten, så kan du forsigtigt skære lidt af bunden inden du sætter det næste lag blade fast.

19) Så er rosen færdig. Husk, at nøjes med at sætte 15-20 blade på din rose (3-4 lag). Rosen bliver ikke pænere, jo flere blade du sætter på! Der skal i stedet være lidt luft imellem bladene, så arrangér/buk forsigtigt bladene, så rosen ser mere levende ud. Hvis du bliver ved med at tilføje nye lag af blade, risikerer du, at rosen bliver tung og kluntet at se på i stedet.

Her er den færdige rose med ca. 20 blade:

20) Næste dag, når rosen er helt tør, kan du pensle enden af en tandstikker med edible glue og forsigtigt bore den ind i midten af rosen. Pas på du ikke stikker den for langt op, så du beskadiger rosen.

Det var lidt om roser – god fornøjelse og spørg endelig, hvis der er noget du er i tvivl om!

I de næste indlæg, kan du læse om, hvordan du laver en lille calyx til din rose og hvordan du farver din rose med pulverfarve for at give den et mere naturligt look.

Indlægget Sådan laver du en rose i fondant eller sugar paste blev først udgivet på Blomsterkager.

Fødselaren ville gerne have blomster på kagen og gerne nogle, som flød ned af siderne. Det måtte også gerne være i kraftige farver. Jeg gik derfor i gang med at lave hortensier og små-margeritter til den store guldmedalje. Det tog egentlig ikke så lang tid. Den helt store tidsrøver var, da jeg fik den sindssyge idé at jeg ville håndmale hver enkelt blomst med pulverfarve og lime sukkerperler på mange af dem. Det tog til gengæld lang tid

Her er alle blomsterne blevet limet på kanterne, det var lidt en kamp for hver gang jeg havde limet en på, var der en af de andre, der faldt af igen, suk! Men til sidst lykkedes det at få dem til at blive siddende..

Hortensiaerne (udstikker kan købes her) er lavet i fondant og holdt i 2 lilla farver (mørk/lys). Hver blomst er dustet med lidt lysegrøn pulverfarve  i midten og på de lyslilla hortensia er der lagt lidt mørklilla pulverfarve på kanten af kronbladene. Mange af de mørklilla hortensiaer har jeg også dustet med lidt mørklilla glimmerfarve. Du kan se en vejledning her, der handler om hvordan man laver hortensiaer i fondant / gum paste.

Margeritterne (udstikker kan købes her) og de andre småblomster har jeg ikke farvet, de har i stedet fået en eller flere sukkerperler limet på i midten af blomsterne.

På toppen af kagen har jeg sat orange roser, som jeg har lavet i fondant opblandet med tylosepulver. Jeg tilføjede også en enkelt elfenbensfarvet kallalilje, fordi jeg synes den lige var prikken over i’et

Bogstaverne er udstukket i lilla fondant med ”FMM Funky Alphabet” udstikkere. Jeg kan godt lide det udstikker sæt og jeg bruger det stort set på alle de kager, jeg laver. Du kan se en vejledning til, hvordan man udstikker bogstaver her.

Kagebundene er drømmekage. Drømmekage (altså uden snasket på toppen) er faktisk ret godt til fondantkager. Kagen er svampet og lækker og samtidigt ret nem at skære i bunde. Fyldet består af hindbærmousse og hvid chokolade ganache og så er kagen overtrukket med chokoladeganache og en blanding af fondant og ca. 30-40% marcipan.

Perlekanten er også lavet i fondant. Den er lavet med en silikoneform fra ”First Impression Moulds”.

All images & content are copyright protected. Please do not use  images or text without prior permission.

Indlægget Fondant kage med hortensier og roser blev først udgivet på Blomsterkager.